povarenok.ru
30.06.2021, 10:41:39
Тушеная капуста со свининой и ветчиной – кулинарный рецепт Подробнее
Тушеная капуста со свининой и ветчиной
Ингридиенты
- Свинина — 500 г
- Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
- Капуста квашеная — 300 г
- Лук репчатый — 100 г
- Морковь — 100 г
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ст. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Пюре овощное (из болгарского перца) — 2 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Чеснок (крупных) — 2 зуб.
- Тмин — 0.5 ч. л.
- Укроп — 3 веточ.
- Лист лавровый — 3 шт
- Вода (примерно) — 150 мл
- Ветчина — 100 г
Инструкция
- Свинину лучше брать с жирком. Нарежьте свинину на небольшие кубики
- В глубоком сотейнике разогрейте масло и обжарьте свинину с нарезаным луком и натертой на крупной терке морковью. Обжаривайте около 5-7 минут. Добавьте томатную пасту и пюре из красного болгарского перца (можно заменить просто нарезанным очень мелко перцем). Обжарьте всё вместе еще 5 минут. Добавьте сахар. Ссылка на рецепт пюре из болгарского перца дана в самом конце рецепта, если необходимо.
- Добавьте квашеную капусту и нашинкованную свежую капусту. Если готовить с молодой свежей капустой, то её стоит добавлять после того, как квашеная потушится с мясом около 30 минут. Но вот зимняя капуста довольно жёсткая, поэтому кладём обе капусты сразу, они будут готовы одновременно. Влейте к содержимому сотейника примерно 150 мл воды, доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час, периодически помешивая. Если жидкости в процессе тушения покажется мало, то подлейте кипяток.
- Тем временем подготовьте специи. Тмин разотрите в ступке (можно заменить на семена укропа). Чеснок и укроп мелко нарубите.
- Добавьте в блюдо чеснок, укроп, тмин и лавровый лист. также добавьте нарезанную кубиками ветчину. Вместо ветчины можно добавить любые колбасные изделия или копчёности. В этот момент попробуйте блюдо на соль. Квашеная капуста достаточно солёная, и соли может не понадобиться вовсе. Но, если необходимо - то посолите по вкусу.
- Перемешайте, выключите огонь и оставьте блюдо под крышкой на 10-15 минут настояться.
- Подавать можно просто так, или отварить дополнительно в качестве гарнира картофель.
Тушеная капуста со свининой и ветчиной – кулинарный рецепт
