povarenok.ru
28.07.2021, 7:34:17
Халва по-чеченски Кулинарный рецепт Подробнее
Халва по-чеченски
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 195 г
- Мука кукурузная — 180 г
- Сахар — 250 г
- Масло сливочное — 250 г
- Соль — 1 щепот.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Орехи (для украшения) — 1 горст.
Инструкция
- Поставить на огонь в кастрюле с толстым дном топиться масло или взять готовое топлёное.
- Снимать пену в процессе.
- Процедить масло, перелить в широкую толстую сковороду с высокими бортиками (или в казан), всыпать щепотку соли.
- Смешать оба вида муки или взять только одного вида.
- Всыпать партиями муку в горячее масло.
- Постоянно перемешивать, чтобы не было крупных комочков, как бы втирая в масло.
- Последняя партия муки. Мешаем до характерного запаха поджаренной муки. Можно и дольше прямо до светло-коричневого оттенка.
- Сахар тоже всыпать постепенно и вмешивать в муку-уже не на огне.
- Макать руки в воду (так у автора), брать в ладонь горячую заготовку и лепить плотные овальчики. В современный условиях это удобно сделать в одноразовых перчатках.
- Сразу скажу: без воды в руках рассыпается, а может потому что кукурузная мука присутствует.
- Взять блюдо для подачи, посыпать сахаром.
- Можно одним слоем халву расположить, но у меня так получилось.
- Накрыть плёнкой и убрать в холодильник.
- На следующий день халва уплотнится и станет вкуснее.
- Для удобства можно разрезать.
Халва по-чеченски Кулинарный рецепт
