povarenok.ru
05.08.2021, 19:27:17
Сдобные булочки с джемом и орехами Кулинарный рецепт Подробнее
Сдобные булочки с джемом и орехами
Ингридиенты
- Молоко — 250 мл
- Дрожжи — 25 г
- Сахар (+3 ст.л., если хотите послаще) — 2 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
- Масло сливочное — 60 г
- Яйцо куриное (+ 1 яйцо для смазки булочек) — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (+ 2 ст. л. для опары) — 500 г
- Масло сливочное — 40 г
- Джем (любой, можно взять шоколад, даже творог) — 50 г
- Орехи грецкие — 100 г
Инструкция
- Для опары раскрошим в мисочку дрожжи, зальем теплым молоком, добавим сахар и 2 ст. л. муки с горкой, размешаем и оставим на 10-15 минут, чтобы опара хорошо подошла.
- Когда опара подойдет, в миску побольше вливаем растопленное сливочное масло, вбиваем яйцо, добавляем щепотку соли. У меня булочки получились не очень сладкие, поэтому если хотите послаще, добавляйте еще 3 ст. л. сахара, щепотку соли, вливайте опару. Понемногу вводим просеянную муку, замешиваем тесто. Выкладываем тесто на рабочую поверхность и вымесим тесто минут пять. Оно немного липнет к рукам, но лучше муки больше не добавлять, можно смазать руки растительным маслом.
- Тесто получается мягкое, слегка липнущее к рукам. Присыпаем миску мукой, выкладываем тесто, укутываем и оставляем в теплом месте без сквозняком для подъёма. Оно должно увеличиться вдвое, у меня стояло полчаса.
- Когда тесто поднимется, достаем его, обомнем и раскатаем в прямоугольный пласт, толщиной примерно 5 мм. Потом нам нужно поделить этот пласт примерно на 4 части. Я это делала с помощью линейки, отметив пальцем на тесте деления.
- Для начинки растопим сливочное масло, орехи измельчим. Джем берем любой, только не жидкий. Смазываем одну часть сначала сливочным маслом, потом джемом.
- Потом аккуратно заворачиваем тесто, накрывая смазанное. Расправим и немного прижмем руками.
- Опять смазываем маслом, джемом и теперь орехами. У нас получается наподобие гармошки. И снова накрываем тестом, распределяем и прижимаем руками.
- Аналогично проделаем еще 2 раза. Немножко защипнем края и расправим руками нашу заготовку.
- Берем острый нож и разрезаем тесто на полоски шириной примерно на три пальца.
- Берем разрезанную полоску и скрутим её жгутиком. Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Аналогично крутим все булочки. Оставляем булочки на 5 минут, чтобы они немного подошли.
- Яйцо разболтаем и смажем подошедшие булочки. При желании можно посыпать сахаром. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
- Готовые булочки оставляем немного остыть и посыпаем сахарной пудрой.
- Завариваем чай и наслаждаемся ароматными булочками. Очень вкусно! Приятного аппетита!
Сдобные булочки с джемом и орехами Кулинарный рецепт
