povarenok.ru
10.08.2021, 9:14:37
Конфеты к коньяку "А-ля Николя" – кулинарный рецепт Подробнее
Конфеты к коньяку "А-ля Николя"
Ингридиенты
- Лимон — 2 шт
- Сахар — 200 г
- Вода — 100 мл
- Кардамон (целый) — 8...10 шт
- Гвоздика (целая) — 5 шт
- Соль (морская крупная) — по вкусу
- Кофе натуральный (молотый) — по вкусу
- Шоколад темный — 100 г
- Масло оливковое (или просто растительное) — 1 ч. л.
Инструкция
- К сахару добавьте немного кардамона и гвоздики
- Влейте воду, доведите до кипения и варите сироп 5 минут
- Лимоны нарежьте кружочками и опустите в сироп. Для более мягкого вкуса и удаления возможной горечи можно предварительно кружочки лимонов опустить в кипяток на 1-2 минуты, а затем откинуть на сито и только после этого в сироп.
- Варите лимоны 20-30 минут, после чего откиньте на сито и дайте стечь сиропу, пряности удалите
- Разложите получившиеся цукаты на решетку. Дайте просохнуть. Можно оставить на ночь в комнате. Можно просушить в теплой духовке минут 20. Но в духовке есть опасность их пересушить, так что смотрите сами. Я сушила ночь в комнате
- Растопите на водяной бане горький шоколад, добавив 1 ч. л. оливкового масла. Нанесите шоколад на половинку лимонного кружочка. Мне удобней это делать ложкой, но можно просто обмакнуть в шоколад
- Разложите цукаты, покрытые шоколадом на листе кальки или пергаменте. По вкусу посыпьте молотым кофе и кристаллами морской соли. Делать это лучше сразу, пока шоколад не застыл.
- Дайте полностью застыть шоколаду. Подавайте к коньяку.
Конфеты к коньяку "А-ля Николя" – кулинарный рецепт
