Русская кухня.

zoom_in

Пермские пирожки "посекунчики" Кулинарный рецепт Подробнее

Пермские пирожки "посекунчики"

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука (+на доску) — 400 г
Яйцо куриное — 2 шт
Кефир (или вода) — 100 мл
Соль — 1 ч. л.
Фарш мясной (свинина+говядина) — 1 кг
Лук репчатый — 2 шт
Соль — по вкусу
Огурец соленый — 2 шт
Масло растительное — 1 стак.

Инструкция

Лук измельчить и высыпать к фаршу.
Главная "фишка" сочной начинки-огурцы.
Измельчить и добавить в фарш.
В муку с солью вбить яйцо, влить кефир. Можно воду или сыворотку.
Я замесила тесто с помощью тестомеса, потом руками сформировала шар.
Как делала я. Раскатать тесто в прямоугольник, перенести пласт на обсыпанную мукой форму и слегка вдавить в ямку начинку.
Раскатать второй пласт (можно потоньше первого) и накрыть начинку. Придавить скалкой. Форма 33 см на 22 см см
Перевернуть и вытряхнуть пирожки.
Края можно прижать вилкой. Размер моего пирожка в длину-6 см, по ширине-3 см.
Если нет формы, катаем кусочек теста в колбаску, делим на порции.
Раскатать в круг каждый шарик, положить начинку, сложить пополам, защипать и прижать также вилкой.
Раскалить масло в сковороде или казане (удобно это сделать в ВОКЕ). Поместить партию пирожков, обжарить снизу.
Я переворачивала несколько раз для равномерного прожаривания.
Пирожки подают сразу же с острым соусом, но нам такой непривычно.
Пирожок макают в соус и едят.
У меня остался фарш, поэтому тут же замесила тесто на пельмени. Рецепт от Ани с канала "Включи уют". Может кому пригодится. В муку-3 ст. с солью-1 ч. л. вбить яйцо, влить растительное масло-2 ст. л.
Влить воду-кипяток около стакана и включить тестомес.
Замесить мягкое, пластичное тесто. Оно тёплое и очень приятное.
Мне по наследству достались формы, эта-самая удобная для пельменей.
Раскатать круг, положить начинку.
Накрыть вторым пластом, прикатать скалкой.
Перевернуть и вытряхнуть. Потом заморозить.
Пирожки посекунчики замораживают также как и пельмени.

povarenok.ru

Пермские пирожки "посекунчики" Кулинарный рецепт