Как приготовить идеальное швейцарское безе на сливочном масле Безе – это маленькие воздушные пирожные, из которых можно собрать симпатичное пирожное-сердечко. В классическом варианте безе готовится на основе яичных белков. Сегодня я покажу вам, как приготовить его на сливках. Это позволит сделать воздушное пирожное гораздо мягче и нежнее. Главное – не передержите его в духовке, иначе оно может опасть. 1. Отделяем желтки от белков, для этого разбиваем яйцо, поддев желток чайной ложкой.