povarenok.ru
19.11.2021, 5:17:26
Рыбный пирог – кулинарный рецепт Подробнее
Рыбный пирог
Ингридиенты
- Тесто слоеное дрожжевое — 900 г
- Семга (стейки, или лосося) — 600 г
- Творог (зернистый) — 200 г
- Зелень (1 пучок укропа и 1 пучок петрушки) — 2 пуч.
- Каперсы (можете заменить маринованными корнишонами, мелко нарезав) — 2 ст. л.
- Моцарелла (мини, можете заменить на обычную моцареллу, нарезав её кубиками) — 200 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сливки (возьмите сливки 10% жирности) — 200 мл
- Сыр сливочный — 100 г
Инструкция
- Подготовим филе сёмги, нашинкуем зелень петрушки и укропа. Откинем на сито зернистый творог, измельчим каперсы, моцареллу «мини» нарежем кружочками. Выкладываем слоеное тесто по размеру формы, формируя борта. Распределяем по всей поверхности теста зернистый творог. Предварительно откиньте зернистый творог на сито, хорошенько отжав влагу, иначе низ изделия будет клёклым. Вторым слоем идёт рубленая зелень петрушки и укропа вперемешку с каперсами. Третьим слоем выкладываем филе сёмги. Солим, перчим. Завершающий слой – кружочки моцареллы. Накрываем сверху вторым слоем теста и защипываем края. Смазываем поверхность взбитым яйцом и делаем крестообразные надрезы для выхода пара. Ставим в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекаем 25-30 минут до золотистой корочки. Готовый пирог охладить, вытянув из формы, на решётке, чтобы дно пирога не отпарилось. Выкладываем на блюдо и подаём к столу. Хрустящее тесто, нежнейшая рыбка, ароматная зелень и удовольствие вам гарантировано. Очень вкусно этот пирог подавать с сырным соусом. Для его приготовления доведём до кипения 200 мл 10% сливок. Добавить к сливкам 100 г сливочного сыра и 1 ст. л. нарезанной зелени укропа. Густоту соуса регулируйте на свой вкус, уменьшив количество сыра, либо увеличив количество сливок. Перемешать до однородности. Полить кусочек пирога сырным соусом и полакомиться в своё удовольствие. Соус можно использовать к сосискам, рыбе или как намазку на хлеб. А если подать кусочек пирога с чашечкой рыбного бульона, то можно основательно поужинать или пообедать. Ещё можно приготовить этот пирог порционно. Пирог получается потрясающе вкусным! Обязательно приготовьте!
Рыбный пирог – кулинарный рецепт
