Как и зачем замораживать хурму При заморозке разрушается танин, который присутствует в хурме, поэтому замороженная хурма полностью избавляется от терпкости. Если в свежих плодах было чересчур много танина, их вкус был неприятным и вяжущим, после заморозки эти недостатки полностью исчезнут. Это, кстати, улучшит вкус хурмы, сделает ее более сладкой. Как правильно заморозить хурму Если вы хотите заморозить хурму целиком, сначала помойте плоды, затем полностью высушите