povarenok.ru
01.01.2022, 19:19:58
Яблочный пирог со сметанным кремом – кулинарный рецепт Подробнее
Яблочный пирог со сметанным кремом
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (Максимум с учетом подпыла поверхности) — 5 стак.
- Дрожжи — 0.5 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 1 ст. л.
- Молоко сгущенное — 150 мл
- Вода — 300 мл
- Сметана — 400 г
- Желток яичный — 2 шт
- Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
- Цедра апельсина — 1 ч. л.
- Сахар — 60 г
- Яблоко (Кисло-сладкое) — 4 шт
Инструкция
- В кипяток вводим сгущенку, тщательно размешиваем, остужаем до 37° градусов. Затем вводим дрожжи, сахар и 1 ст. л с горкой муки. Размешиваем, оставляем опару до активации в теплом месте на 20-30 минут. В готовую опару вливаем растопленное и охлажденное сливочное масло и яйца. Вводим муку и замешиваем тугое, эластичное тесто. Убираем на 40-60 минут в тепло. Тем временем сварим крем. Все компоненты смешиваем и ставим на маленький огонь. Варим помешивая до появления первых крупных пузырей на поверхности. Снимаем с огня и оставляем остывать. Вот такое шикарное тесто получается. Тесто обминаем, делим на 2 части. Этого количества теста хватит на большой квадратный пирог, но я делала не такой большой и круглый. Из второй части теста мы с детьми слепили булки "пустышки". Одну часть теста раскатываем не очень тонко, распределяем по форме смазанной маслом и застеленной пергаментом. Формируя бортики. На тесто выкладываем остывший крем и равномерно распределяем. На крем выкладываем тонко порезанные яблоки (я резала их с помощью овощечистки). В таком виде уже можно выпекать пирог. Выпекаем при 180° до золотистого цвета. Либо можно сделать не плотную верхушку)))
Яблочный пирог со сметанным кремом – кулинарный рецепт
