eda.ru
17.01.2022, 12:13:01
Буженина. Видеорецепт Чеснок очистить, отложив 4 зубчика для шпигования мяса, и нарезать на половинки. Лук нарезать крупными ломтиками. Подробнее
Буженина
Ингридиенты
- Свиная шея
- Красное вино
- Чеснок
- Репчатый лук
- Соль
- Черный перец горошком
- Лавровый лист
- Гвоздика
- Молотый черный перец
Инструкция
- 1 Чеснок очистить, отложив 4 зубчика для шпигования мяса, и нарезать на половинки. Лук нарезать крупными ломтиками. Шпаргалка Как подготовить чеснок
- 2 В ступке раздавить гвоздику и горошины перца, бросить их в большую кастрюлю, влить вино, добавить соль, лук и чеснок. Перемешать до полного растворения соли. Положить мясо в винный маринад, оно должно быть полностью покрыто маринадом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 дня.
- 3 Достать мясо из маринада, обсушить бумажными полотенцами и оставить на час, чтобы мясо дошло до комнатной температуры. Маринад не выливать. Инструмент Бумажные полотенца
- 4 4 зубчика чеснока нарезать длинными брусками и нашпиговать ими мясо, проделав в нем дырки острым тонким ножом. Натереть мясо молотым черным перцем. Инструмент Нож шефский
- 5 Переложить мясо в глубокий противень, влить немного маринада и отправить в духовку, разогретую до 210 градусов, на 15 минут. Инструмент Термометр для духовки
- 6 Затем понизить температуру до 160 градусов и продолжать запекать еще 2 часа. Периодически поливать мясо горячим маринадом с противня, если маринад выпарится, подлить в противень еще. Если мясо начнет подгорать, накрыть его фольгой.
- 7 Чтобы проверить готовность буженины, проткнуть ее длинной вилкой или ножом, из мяса должен идти прозрачный сок. Готовую буженину достать из духовки, завернуть в фольгу и оставить на 20 минут. Подавать с горчицей.
Буженина. Видеорецепт Чеснок очистить, отложив 4 зубчика для шпигования мяса, и нарезать на половинки. Лук нарезать крупными ломтиками.
