edimdoma.ru
07.02.2022, 7:50:27
Пицца на римском тесте с сыром буратта и прошутто, пошаговый рецепт на 3192 ккал, фото, ингредиенты - Юлия Дорофеева Подробнее
Пицца на римском тесте с сыром буратта и прошутто
Ингридиенты
- вода - 400 мл
- дрожжи свежие - 25 г
- соль морская - 2 ч. л.
- мука - 500 г
- оливковое масло Extra Virgin - 40 мл
- помидоры протертые пассата - 4 ст. л.
- лук красный - 1 шт.
- помидоры - 1 шт.
- сыр мягкий - 1 упаковка
- пармезан - по вкусу
- салатный микс - 2 горсти
- прошутто - 70 г
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/12В холодной воде 13–15°C распустить дрожжи и соль.
- На весь экран # шаг 2/12Постепенно ввести муку, ее может понадобиться больше или меньше, здесь главное не переборщить. Ввести масло. Тесто должно получится мягкое, эластичное и неоднородное.
- На весь экран # шаг 3/12Сформировать шар, положить в емкость, смазанную маслом, накрыть пленкой пищевой или полотенцем и поставить на 15–20 минут.
- На весь экран # шаг 4/12Обмять тесто, можно прямо в емкости, края складывать в центр. Перевернуть, чтоб вверху была ровная поверхность. И снова поставить в теплое место на 15–20 минут.
- На весь экран # шаг 5/12Таким образом, тесто нужно обмять всего 5 раз.
- На весь экран # шаг 6/12Смазать столешницу оливковым маслом и разделить тесто пополам, получается примерно по 430 г. Этого достаточно для одной пиццы.
- На весь экран # шаг 7/12Сформировать шары, заправляя края к центру низа. Убрать в холодильник на брожение до 2х часов.
- На весь экран # шаг 8/12Разогреть духовку до максимальной температуры 270–300°C. За 10 минут до выпекания достать тесто из холодильника. Тесто растянуть руками, надавливая пальцами.
- На весь экран # шаг 9/12Пицца выпекается в 2 этапа. 1 этап. Переложить на пекарскую бумагу, поместить в духовой шкаф, убавить температуру до 150°C и выпекать в течении 15 минут.
- На весь экран # шаг 10/122 этап. Достать основу пиццы, смазать томатным соусом, разложить лук, помидоры, сыр буратта и выпекать 6 минут.
- На весь экран # шаг 11/12Далее украсить салатным миксом, прошутто и тонкими ломтиками сыра пармезан.
- На весь экран # шаг 12/12В разрезе тесто получается с большими пузыриками. поделиться фото 5.0согласны?
Пицца на римском тесте с сыром буратта и прошутто, пошаговый рецепт на 3192 ккал, фото, ингредиенты - Юлия Дорофеева
