Бордосский хлеб Pain Bordelaise (не путать с Couronne Bordelaise ) это очень вкусный пшеничный хлеб с небольшим добавлением ржаной и цельной муки. Чтобы его испечь нужно всего лишь несколько грамм закваски. Этот рецепт взят из книги The Fundamental Techniques of Classic Bread Baking by FCI. Для закваски 63 гр…
zoom_in