Домашний марципан (Марципановая масса) с винным камнем Подробнее

Сохранено в Сладкая выпечка & Сдоба Еда и напитки

выпечка

домашнее

Домашний марципан (Марципановая масса)

Ингридиенты

Сахар - 2 стак.
Винный камень - 0.2 чайн.л.
Миндаль - 2.5 стак.
Яичные белки - 2 шт.
Сахарная пудра - 20 гр

Инструкция

Сначала, подготавливаем рабочее пространство. Берем широкую доску и посыпаем ее сахарной пудрой. Рядом ставим холодную воду в большой миске. В большую кастрюлю насыпаем сахар и наливаем две трети воды. Греем на маленьком огне и постоянно помешиваем, чтобы сахар полностью растворился. Добавляем винный камень и доводим до кипения. Варим под крышкой в течение 3 минут. Потом снимаем крышку и варим уже до состояния карамели. Переставляем кастрюлю в миску с холодной водой. И продолжаем мешать смесь сахара, пока она не станет густой. Молотый миндаль и яичные белки закладываем в смесь, когда она слегка остынет, но не совсем. Иначе будет очень трудно размешать. Выкладываем смесь на подготовленную доску, равняем шпателем и остужаем до конца. Потом насыпаем сахарную пудру и месим марципан до тех пор, пока он не станет мягким и гладким. Таким, чтобы можно было лепить. Хранить основу можно в герметичном контейнере, обернув полиэтиленовой пленкой.

1000.menu

Домашний марципан (Марципановая масса) с винным камнем