eda.ru
28.03.2022, 21:49:12
Харира – традиционный марокканский суп с чечевицей и нутом рецепт – Марокканская кухня: Супы. «Еда» Подробнее
Харира — традиционный марокканский суп с чечевицей и нутом
Ингридиенты
- Говядина
- Репчатый лук
- Нут
- Зеленая чечевица
- Помидоры
- Сельдерей
- Чеснок
- Вермишель
- Томатная паста
- Растительное масло
- Петрушка
- Зеленый лук
- Перец чили
- Кинза
- Лимон
- Молотый кумин (зира)
- Молотый черный перец
- Шафран
- Вода
- Куриное яйцо
- Соль
Инструкция
- 1 Замочить на 8–10 часов (на ночь) нут и чечевицу.
- 2 Чечевицу промыть. Нут промыть, залить чистой водой, довести до кипения, откинуть на дуршлаг.
- 3 Мясо нарезать кубиками в 2 см, обжарить со всех сторон до румяной корочки на растительном масле, переложить в миску, сковороду оставить. Инструмент Сковорода алюминиевая
- 4 Лук и сельдерей нарезать мелкими кубиками, помидоры ошпарить и снять кожицу. Острый перец и чеснок мелко нарезать. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
- 5 Обжарить в сковороде, оставшейся от мяса, лук, острый перец, чеснок, сельдерей, добавить томатную пасту, помидоры и все вместе готовить до мягкости.
- 6 Добавить в овощную пассеровку черный перец, зиру, имбирь, замоченный в воде шафран.
- 7 Туда же добавить мясо, нут и чечевицу, залить кипятком и довести до кипения.
- 8 Убавить огонь и варить при тихом кипении около 2 часов, до мягкости нута.
- 9 В конце варки супа яйца взбить с лимонным соком и добавить тонкой струйкой в кипящий суп вместе с мелкой пастой, варить еще 5 минут.
- 10 Суп посолить, поперчить, добавить рубленую кинзу, петрушку, зеленый лук. Снять с огня, добавить сок половины лимона и дать настояться минут 20. Шпаргалка Как нарезать зелень
Харира – традиционный марокканский суп с чечевицей и нутом рецепт – Марокканская кухня: Супы. «Еда»
