gastronom.ru
31.03.2022, 19:00:12
Киш с капонатой и курицей Подробнее
Киш с капонатой и курицей
Ингридиенты
- мука 300 г
- сливочное соленое масло (холодное) 150 г
- яйцо 3 шт.
- ледяная вода 3 ст. л.
- соль 2 щепотки
- куриная грудка 250 г
- баклажан 2 шт.
- помидор 1 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- оливки 100 г
- оливковое масло 2 ст.л.
- бальзамический уксус 4 ст. л.
- молоко 120 мл
- сметана 50 г
- сыр (твердый) 150 г
- перец молотый 1 щепотка
- чеснок 3 шт.
Инструкция
- Для теста соединить в миске муку и щепотку соли, затем добавить холодное масло и растереть смесь в крошку. В кружке слегка взбить 1 яйцо. Добавить ледяную воду и взбитое яйцо, замесить тесто.
- Из готового теста сформировать диск, завернуть в пленку и убрать в холодильник на всю ночь. Достаньте тесто за 10 мин. до его использования.
- Смазать форму для выпечки (диаметр 24 см) сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить из холодильника тесто, раскатать его и распределить по дну и стенкам формы. Убрать форму с тестом в холодильник на 30 мин.
- Нарезать куриные грудки кубиками, добавить бальзамический уксус, перемешать и отставить в сторону.
- Сделать на помидоре надрез, положить в миску и залить кипятком на одну минуту. После достать и положить в холодную воду. Мелко нарезать 3 зубчика чеснока, лук. Баклажаны нарезать кубиками, а оливки дольками. Снять кожицу с помидора и нарезать его кубиками.
- В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук, чеснок до прозрачности. Добавить баклажаны и тушить до мягкости. Тем временем в другой сковороде на растительном масле обжарить курицу.
- К баклажанам добавить помидоры и оливки и тушить до тех пор, пока не выпариться вся жидкость. Влить 3 столовые ложки бальзамического уксуса и варить еще 5 мин. Посолить, поперчить. Обжаренную курицу добавить к капонате и перемешать.
- Разогреть духовку до 180 градусов. Выложить на форму с тестом бумагу для выпечки/фольгу и сверху насыпать фасоль. Выпекать в духовке 15 минут (до тех пор, пока слегка не подрумянятся края), убрать фасоль и выпекать еще 15 минут (Если вы боитесь, что тесто все равно будет подниматься, то выпекайте с фасолью все 30 мин.).
- Натереть сыр на терке. В отдельной миске смешать сыр, молоко, 2 яйца и сметану. Посолить, поперчить.
- На основу из теста выложить капонату, потом залить ее жидкой смесью из молока и сыра. Выпекать в духовке 20-30 мин. при 160 градусах.
Киш с капонатой и курицей
