gastronom.ru
31.03.2022, 16:02:15
Киш с цветной капустой и семгой Подробнее
Киш с цветной капустой и семгой
Ингридиенты
- сливки (23%) - 200 мл
- молоко - 100 мл
- яйца - 4 шт.
- соль - щепотка
- мускатный орех - 1/4 ч. л.
- цветная капуста - около 400 г
- семга слабосоленая - 300 г
- мука - 200 г
- сливочное масло - 100 г
- соль - щепотка
- холодная вода - 5 ст. л.
Инструкция
- Муку, соль и нарезанное кусочками холодное сливочное масло перетереть в блендере до состояния масляной крошки. Высыпать получившуюся крошку в глубокую миску, влить в центр сухой смеси холодную воду и быстро замесить тесто (долго месить не нужно, достаточно просто собрать тесто в шар). Получившееся тесто выложить в полиэтиленовый пакет и отправить в холодильник минимум на полчаса, а лучше на час.
- Приготовление начинки: цветную капусту на полчаса замочить в подсоленной воде, затем разобрать на соцветия, тщательно промыть каждое и отварить в подсоленной воде до закипания и в течение 5 минут после него. Семгу нарезать достаточно длинными полосками.
- Вынуть тесто из холодильника, тонко раскатать, поместить в смазанную маслом форму для выпечки, сформировав бортики, наколоть вилкой и выложить по кругу соцветия цветной капусты, а между ними выложить кусочки семги.
- Приготовление заливки: яйца взбить венчиком, добавить к ним сливки и молоко (можно одни сливки, по желанию), слегка подсолить и добавить мускатный орех, еще раз все взбить и аккуратно залить получившимся соусом капусту и семгу.
- Отправить киш в предварительно разогретую до 175°C духовку на 25-30 минут. После чего вынимаем киш из духовки и даем ему полностью остыть.
Киш с цветной капустой и семгой
