povarenok.ru
22.04.2022, 8:06:43
Баба пуншевая, кулич с пропиткой – кулинарный рецепт Подробнее
Баба пуншевая, кулич с пропиткой
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (для тортов) — 250 г
- Сахар — 50 г
- Дрожжи (свежие) — 20 г
- Молоко — 125 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное — 100 г
- Цедра апельсина (с одного апельсина) — 1 шт
- Соль — 1 щепот.
- Вода — 125 мл
- Сок апельсиновый — 125 мл
- Сахар — 120 г
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Коньяк — 120 мл
- Сахарная пудра — 100 г
- Вода (горячая) — 1 ст. л.
- Коньяк — 1 ст. л.
Инструкция
- Дрожжи смешать с 1ч. л. сахара, теплым молоком и 2ст. л. муки. Оставить на 20 минут.
- Смешать оставшуюся муку, сахар и соль. Добавить взбитые яйца и дрожжевую закваску. Тщательно вымесить.
- В тесто добавить мягкое, нарезанное на кубики, сливочное масло. Месить пока тесто не впитает весь жир. Добавить цедру апельсина и снова вымесить. Накрыть миску с тестом и поставить в теплое место для брожения на 1-2 часа. Объем теста должен увеличиться в 2 раза.
- Смазать круглую форму диаметром 22 см маслом и присыпать мукой. Заполнить тестом форму и поставить в теплое место на 40 минут. Разогреть духовку до 170-180 С и поставить бабу выпекаться на 30-40 минут. Готовой бабе дать постоять в форме 10 минут. Вынуть из формы и поставить на решетку. Проколоть всю поверхность бабы шпажкой.
- Поставить кипятить воду с сахаром, убавить огонь и влить сок. Проварить 5 минут. Снять с огня и дать немного остыть. Влить алкоголь. Облить горячим пуншем бабу.
- Для глазури смешать все ингредиенты и полить с веху на бабу.
Баба пуншевая, кулич с пропиткой – кулинарный рецепт
