povarenok.ru
12.06.2022, 13:51:22
Тефтедес и Имам баялды – кулинарный рецепт Подробнее
Тефтедес и Имам баялды
Ингридиенты
- Фарш мясной (говяжий - из брюшной части говядины, дважды пропустить через мясорубку 500 гр, свиной 250 гр) — 750 г
- Хлеб (мякоть белого хлеба замочить в воде и отжать) — 100 г
- Вода (минеральная, сильно газированная) — 75 мл
- Масло оливковое (25 гр для фарша + 75 гр для имама) — 100 г
- Сок лимонный (+ немного лимонной цедры) — 1 ст. л.
- Мята (сухая, перетереть в порошок) — 1/2 ч. л.
- Орегано (молотый или корица) — 1/4 ч. л.
- Лук репчатый (средний, натереть на тёрке) — 1 шт
- Чеснок (пресс - 1 для фарша + 4 для имама) — 5 зуб.
- Петрушка (1 для фарша + 2 для имама) — 3 ст. л.
- Соль (и перец - по вкусу)
- Баклажан (нарезать на кусочки 3 см толщиной) — 1 кг
- Помидор (удалить кожицу и нарезать кусочками) — 500 г
- Лук красный — 500 г
- Сахар (щепотка )
Инструкция
- Тефтедес: В фарш добавить хлеб, сок и цедру, лук, чеснок, масло (25 мл), мяту, орегано, минеральную воду, петрушку, соль и перец - очень хорошо и тщательно всё перемешать. Накрыть пищевой плёнкой и поставить на 1 час в холодильник. Сформовать из фарша тефтедес величиной с крупный грецкий орех.
- Обвалять в муке.
- Жарить 7-8 минут, постоянно переворачивая, в хорошо разогретом масле.
- Откинуть на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Можно запечь в духовке, поместив тефтедес на противень, застеленный пекарской бумагой.
- Имам баялды: Это не совсем классический рецепт, готовится не в духовке, а в кастрюле. Видимо, такой способ приготовления был предусмотрен для очень жаркой поры! Баклажаны (у меня тонкие) обжарить в хорошо разогретом масле в кастрюле с толстым дном.
- Добавить лук и чеснок, тушить 2-3 мин.
- Добавить помидоры, сахар, соль и перец, дать закипеть, убавить огонь и тушить 30 мин. - почти до полного испарения жидкости. В самом конце добавить петрушку.
- Вкуснее всего сервировать это блюдо холодным.
Тефтедес и Имам баялды – кулинарный рецепт
