Заготавливаем ферментированные листья из смородины. Делаю так из смородины, малины. Можно и вишню. Собрать, не мыть, если мыть, то чуть чуть, и высушить. Оставить, чтоб лист чуть мягче был и можно хоть руками мять, крутить, хоть через крупную решётку мясорубки пропустить . Руками тяжело, но вкус другой получается. Затем разложить до 5 см на противень и укрыть влажным полотенцем. Не на солнце, температура 22-25 градусов. Сама масса даже горячая получается. Так идёт фермен...