gastronom.ru
16.07.2022, 13:57:14
Курник с курицей, пошаговый рецепт с фото Подробнее
Курник с курицей
Ингридиенты
- мука – 2 стакана
- молоко – 3 стакана
- яйцо – 2 шт.
- сахар – 4 ч. л.
- соль – 1 ч. л.
- масло растительное – 2 ст. л.
- курица – 1 шт. весом 2 кг
- яйца, сваренные вкрутую – 2 шт.
- лук репчатый – 2 луковицы
- грибы белые сухие – 50 г
- гречка – 0,5 стакака
- масло растительное – 0,5 ст. л.
- масло сливочное – 4 ст. л.+ немного для смазывания
- укроп – 0,5 пучка
- мука – 2 ст. л.
- петрушка – 0,5 пучка
- соль – по вкусу
- масло сливочное – 125 г
- сметана – 125 г
- яйцо – 2 шт.
- мука – 2 сткана
Инструкция
- Курицу вымыть, разрезать пополам. Положить в кастрюлю с водой, довести до кипения. Снять пену, приправить. Варить 40 мин. Курицу остудить. Cнять кожу, вынуть косточки, мясо порезать кусочками.
- Пока варится курица, гречку перебрать, промыть и обсушить. Обжарить крупу на сухой разогретой сковороде, 3–4 мин. Вскипятить 1 стакан воды, посолить, влить 0,5 ст. л. растительного масла, всыпать крупу. Через 5 мин. уменьшить огонь и варить до готовности. В готовую кашу добавить 1 ст. л. сливочного масла.
- Грибы для курника замочить на 10 мин. в горячей воде, затем промыть и нарезать. Лук очистить и порезать полукольцами. Разогреть в сковороде 1 ст. л. сливочного масла, обжарить лук и грибы, 5 мин.
- Испечь блинчики для курника. Для этого слегка взбить яйца, добавить молоко, соль, сахар, растительное масло. Постоянно размешивая, всыпать муку. Сковороду раскалить, смазать небольшим количеством масла. Вливать тесто небольшими порциями, жарить 1 мин., переворачивать на другую сторону и жарить 0,5 мин. Перекладывать блины на блюдо, смазывая их сливочным маслом.
- Яйца для курника мелко порубить. Добавить в готовую гречку грибы с луком и яйца, посолить по вкусу, перемешать.
- Петрушку и укроп вымыть, обсушить и измельчить. На сковороде растопить оставшееся сливочное масло, добавить муку и немного куриного бульона. Перемешать до однородности. Положить курицу, еще раз перемешать и снять с огня. Посыпать зеленью.
- Приготовить тесто для курника. Муку просеять, добавить растопленное сливочное масло, сметану и яйца. Замесить тесто.
- Выложить тесто для курника на присыпанную мукой поверхность и вымешивать, пока оно не станет гладким и эластичным. Раскатать 1/3 теста в тонкий круг. Положить его на смазанный маслом и накрытый листом пергамента противень.
- В центр круга из теста для курника поместить 2–3 блинчика.
- Положить на блины часть куриной начинки. Накрыть 2–3 блинами.
- Сверху выложить часть гречневой начинки. Снова проложить блинами. Повторять слои, пока не закончатся все блины и начинка. Раскатать оставшееся тесто в большой круг, накрыть им курник.
- Защипать внизу края курника с курицей. Разогреть духовку до 180 °С. Сверху пирога сделать 3 отверстия и вставить в них бумажные трубочки. Поставить в духовку и выпекать 45 мин.
Курник с курицей, пошаговый рецепт с фото
