gotovim-doma.ru
22.07.2022, 18:05:11
Бисквит классический - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома Подробнее
Бисквит классический
Ингридиенты
- яйца 4 шт
- мука 100 г
- сахар 150 г
Инструкция
- Видеорецепт СоветСмотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ БИСКВИТ. Рецепт пышного Бисквита, который НЕ опадает ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE Готовим дома с ОЛЕСЕЙ В первую очередь подготовим форму для выпечки. Для выпечки бисквита подойдет любая разъемная форма или кольцо для выпечки. Кольцо для выпечки оборачиваем снизу фольгой (или, если используете стандартную разъемную форму -кладем на дно формы кружок пергамента). И так как моя форма без дна, я ставлю ее в другую разъемную форму для выпечки, бОльшего диаметра, а между бортиком прокладываю фольгу. Такая конструкция поможет горячему воздуху распределяться в духовке более равномерно, бисквит хорошо пропечется, не подгорит и не опадет после выпечки. Готовим бисквитное тесто. Аккуратно отделяем белки от желтков, в разные миски, следим за тем, чтобы ни капли желтка не попало в белки (желтки - это тоже жир). Желтки кладем в отдельную миску. К желткам добавляем половину сахара. И хорошо растираем желтки с сахаром, мне нравится это делать при помощи погружного блендера. А можно растереть желтки при помощи вилки или венчика - как вам удобнее. Желтки отставляем в сторону и начинаем взбивать белки. Лопасти миксера тоже должны быть сухими и чистыми, без следов жира. Взбиваем белки на средней скорости миксера до такой вот пышной пивной пены. И только теперь, постепенно, в несколько приемов, начинаем добавлять сахар, не прекращая взбивание. Всыпали весь сахар и продолжаем взбивать белки до вот такого состояния. СоветПереворачиваем миску с белками - они даже не двигаются. Но при этом, важно не перевзбить белки, они должны быть мягкими, но не рыхлыми. Правильно взбитые белки - это второй секрет удачного пышного бисквита. Взбитые белки, в выпечке бисквита, играют роль разрыхлителя, поэтому если белки взбиты хорошо - дополнительно добавлять разрыхлитель в бисквит - нет никакой необходимости. Теперь, третью часть взбитых белков добавляем в желтки. Перемешиваем. И добавляем к желткам - просеянную муку. Муку просеивать тоже обязательно, чтобы бисквит получился пышным и воздушным. Хорошо перемешиваем, чтобы не было непромешанных мест с мукой. Теперь перекладываем желтки, смешанные с мукой в миску к взбитым белкам. И очень аккуратно, движениями снизу-вверх, смешиваем белки с желтками и мукой. Долго мешать не нужно, чтобы не выпустить весь кислород из взбитых белков, только до объединения ингредиентов. Бисквитное тесто готово. Перекладываем тесто в форму для выпечки. Бока формы маслом нельзя смазывать, т.к. бисквитное тесто растет в духовке, цепляясь за стенки формы. Обратите внимание, что тесто не должно доходить до верхнего бортика формы, поэтому заполняйте форму наполовину или на 2/3 высоты формы. И самый ответственный момент - это выпечка бисквита. Заранее разогреваем духовку до температуры 165-170ºC, нагрев верх + низ. Ставим бисквит в горячую духовку и выпекаем примерно 50 минут.СоветБисквит должен активно подниматься, но не слишком быстро румяниться. Если видите, что бисквит слишком быстро румянится, чуть-чуть уменьшите температуру, а если бисквит поднимается по стеночкам, а центр проседает – немного увеличьте температуру. С температурой выпечки бисквита надо пару раз поэкспериментировать, и это лучший способ найти оптимальную температуру выпечки для вашей духовки. Выпекать бисквит можно в разных режимах, в том числе и в режиме конвекции, но с конвекцией поставьте температуру на 10-20 градусов ниже и в первый раз не отходите от духовки - садитесь рядом, наблюдайте и, при необходимости, корректируйте процесс выпечки. Готовый бисквит сразу не достаем, а оставляем в выключенной духовке еще примерно на 10 минут. Температуру и время выпечки даю ориентировочно! Ориентируйтесь по бисквиту и Вашей духовке! Наш пышный бисквит готов! Проходимся по краю формы ножом и достаем бисквит. Бисквит по этому рецепту получается очень нежный, воздушный и вкусный! Дорогие сохраните этот рецепт, чтобы не потерять и обязательно поделитесь им с теми, кто только учится печь бисквит, очень хочется, чтобы мой опыт выпечки пышного бисквита пригодился и вам, и вашим близким! Готовый бисквит нужно остудить, завернуть в пищевую пленку и дать вылежаться 8-12 часов, после этого мжноразрезать на коржи для торта. И напишите в комментариях, какой бисквит вы чаще печете: рецепт классического бисквита с разделением яиц на белки и желтки или бисквит из целых яиц? СоветБлагодарю Вас за ЛАЙК! СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять! Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях! Приятного Вам аппетита, и пусть Бисквит будет САМЫМ ПЫШНЫМ, а Торт из этого бисквита - САМЫМ ВКУСНЫМ! Ваша Олеся Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен Присоединяйся к нам в Telegram Приглашаем в наш канал Viber Поделись рецептом с друзьями! 58 Мне нравится 812 В избранное
Бисквит классический - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
