povarenok.ru
31.08.2022, 3:27:15
Печенье "Ореховые уголки" – кулинарный рецепт Подробнее
Печенье "Ореховые уголки"
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Крахмал (лучше кукурузный) — 50 г
- Масло сливочное (холодное) — 150 г
- Сахар — 180 г
- Ванильный сахар — 4 ст. л.
- Корица (молотая) — 0,5 ч. л.
- Белок яичный — 1 шт
- Конфитюр (или варенье без ягод) — 2 ст. л.
- Орехи грецкие — 150 г
- Вода — 2 ст. л.
- Сливки (у меня 10%) — 50 мл
Инструкция
- Смешать муку, крахмал и разрыхлитель. Сверху настрогать хлопьями 90 г сливочного масла. Затем добавить 60 г сахара, 2 ст. ложки ванильного сахара и белок. Быстро замесить тесто. Оно должно быть однородным и эластичным. Положить его в пленку или пакетик и убрать в холодильник на 40 мин. Пока наше тесто охлаждается, займемся начинкой. Для этого грецкие орехи крупно порубить. В светлую сковороду (у меня небольшая стальная кастрюлька) высыпать 120 г обычного сахара, 2 ст. ложки ванильного и корицу. И расплавить до жидкого состояния на среднем огне, непрерывно помешивая. Сделать огонь на минимум и добавить оставшиеся 60 г сливочного масла, растопить. Затем - рубленые орехи и все тщательно перемешать. Ввести воду и сливки и карамелизировать до золотисто-коричневого состояния. У меня ушло около 5-7 минут. Вот такая масса должна получиться. Остудить до теплого состояния. Охлажденное тесто раскатать на присыпанном мукой столе по размеру вашей формы. У меня прямоугольная, размером 30х20 см, подошла в самый раз. Можете воспользоваться круглой формой диаметром около 25 см, а потом просто разрезать на полукруглые уголки. Если формы нет никакой, то просто отделите фольгой или пергаментом половину противня. Итак, раскатанное тесто выложить в форму, сверху смазать конфитюром (или вареньем без ягод) и распределить ореховую начинку. Выпекать в заранее разогретой до 170 градусов духовке 15 минут. Остудить и нарезать на уголки.
Печенье "Ореховые уголки" – кулинарный рецепт
