Зачем делать надрезы на хлебе? Они являются заранее предусмотренными… Зачем делать надрезы на хлебе? Они являются заранее предусмотренными надрывами, которые дают возможность тесту надлежащим способом увеличиваться в размерах в процессе выпечки, т.е. надрезы уменьшают натяжение теста. Да ещё и изделия красиво выглядят Глубина надрезов варьируется в пределах 5-10 мм (я использую специальный нож). Нож для хлеба держу под наклоном 45 градусов. А вы делаете надрезы на хлеб...