povarenok.ru
06.11.2022, 9:43:37
Чахохбили – кулинарный рецепт Подробнее
Чахохбили
Ингридиенты
- Курица (тушка 1,5-1,7 кг) — 1 шт
- Помидор — 5 шт
- Масло сливочное — 60 г
- Лук репчатый — 2..3 шт
- Яйцо куриное — 2..3 шт
- Сметана — 2..3 ст. л.
- Базилик (сушеный, или свежий по вкусу) — 1/2 ч. л.
- Кинза — 1/2 пуч.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Уцхо-сунели (факультативно) — 1 ч. л.
- Соль (сванская, по вкусу) — 1 ч. л.
- Сахар (по вкусу) — 2 щепот.
Инструкция
- Курицу разделать на порционные куски (у меня в этот раз только бёдрышки, но из тушки вкуснее получается), сложить их в кастрюлю с толстым дном. Я готовила в кастрюле серии Leon от Кукмара. Закрыть крышкой, поставить на средний огонь на 5-7 минут. Воды добавлять не нужно, курица даст сок. Затем добавить граммов 50-60 сливочного масла, снова закрыть крышкой и готовить ещё минут 5, пока масло не растает. Посолить курицу и влить столько воды, чтобы она чуть покрывала курицу. Довести до кипения и готовить на небольшом огне под крышкой 15 минут. Затем добавить к курице лук, нарезанный на мелкие кубики и нарезанные или измельчённые помидоры. Приправить сахаром по вкусу. У меня в этот раз были поздние осенние томаты, поэтому я добавила немного томатной пасты для более насыщенного вкуса. Перемешать и готовить на небольшом огне под крышкой ещё 20 минут после закипания (можно раз или два перемешать за это время). Попробовать ещё раз, при необходимости добавить соль/сахар, затем всыпать уцхо-сунели и хмели-сунели. Базилик, если используете сушеный, тоже положить сейчас. Добавить сметану, перемешать. Яйца вбить в миску, размешать вилкой (не взбивать) и тонкой струйкой влить в кастрюлю, одновременно размешивая содержимое. Прогреть чахохбили на минимальном огне в течение 5 минут и снять с плиты. Если используете свежие базилик и кинзу, то нужно их мелко нарезать и добавить в самом конце приготовления.
Чахохбили – кулинарный рецепт
