ВТОРОЕ БЛЮДО

zoom_in

Фаршированные помидоры в духовке с мясным фаршем, пошаговый рецепт с фото. Блюда из мяса: говядина, ягнятина, свинина, телятина, крольчатина https://www.gastronom.ru/recipe/group/1168/blyuda-iz-myasa Подробнее

Фаршированные помидоры в духовке с мясным фаршем

Ингридиенты

500 г постного говяжьего фарша
12 средних помидоров
1 большой баклажан
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
3 ст. л. булгура
6–8 веточек мяты
6–8 веточек петрушки
1 ч. л. молотой зиры
2 ст. л. оливкового масла
соль
свежемолотый черный перец

Инструкция

Разогрейте духовку с грилем до 200°С. Смажьте форму размером 25х35 см для приготовления фаршированных помидоров любым жиром (любым растительным или сливочным маслом).
Наколите баклажан для начинки помидоров вилкой и положите в духовку, запекайте, несколько раз перевернув, до темных подпалин, 10–15 мин. Переложите на разделочную доску, немного остудите.
Запеченный баклажан очистите от кожицы. Мякоть переложите вместе с выделившимся соком в глубокую миску и пюрируйте погружным блендером.
Отрежьте верхушки помидоров и отложите, они еще понадобятся. Извлеките мякоть чайной ложкой и положите в блендер. Добавьте оливковое масло, соль и перец и измельчите до однородной массы. Выложите соус в форму для выпечки.
Очистите лук и чеснок и натрите на мелкой терке или измельчите блендером. Смешайте лук с чесноком, фаршем, пюре из печеного баклажана и булгуром. Приправьте зирой, посолите и поперчите. Добавьте мелко нарезанные листья мяты и петрушки, отложив немного для подачи, и хорошо перемешайте начинку для помидоров.
Слегка посыпьте внутреннюю часть помидоров солью. Наполните помидоры фаршем и накройте срезанными «крышечками». Переложите помидоры в форму и плотно накройте фольгой. Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 15 мин. Затем снимите фольгу и продолжайте запекать, пока помидоры не подрумянятся и жидкость на дне формы не загустеет, еще 30–35 мин. Посыпьте фаршированные помидоры с мясным фаршем, оставшейся зеленью и подавайте к столу горячими.

gastronom.ru