povarenok.ru
21.12.2022, 4:03:39
Блинный торт "Трюфельная роза" – кулинарный рецепт Подробнее
Блинный торт "Трюфельная роза"
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Молоко — 360 мл
- Какао-порошок — 35 г
- Крахмал кукурузный — 10 г
- Разрыхлитель теста — 5 г
- Ванилин — 1 пакет.
- Сахар — 80 г
- Масло сливочное — 40 г
- Вода (кипяток) — 100 мл
- Соль — 1 щепот.
- Сливки (33-35 % жирностью) — 350 мл
- Шоколад темный — 250 г
- Масло сливочное — 50 г
- Сахарная пудра — 3 ст. л.
Инструкция
- В первую очередь, для нашего трюфельного торта необходимо приготовить шоколадный ганаш. Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты. Шоколад натрите на крупной терке или поломайте кусочками и залейте горячими сливками. Добавьте сахарную пудру и все перемешайте до однородности. Затем добавьте сливочное масло комнатной температуры и еще раз хорошо перемешайте до однородности. Готовый ганаш накройте пищевой пленкой "в контакт" и поставьте в холодильник на 2 часа. Пока ганаш остывает, приготовим шоколадные блины. Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты. В миске смешайте все сухие ингредиенты : муку, крахмал, какао-порошок, ванилин и разрыхлитель. В миску к яйцам добавьте щепотку соли и сахар и взбейте миксером в пышную светлую пену. Влейте 180 мл теплого молока из общего количества и все перемешайте венчиком. В массу всыпьте половину сухих ингредиентов и снова все перемешайте венчиком. Снова влейте оставшееся молоко, перемешайте и всыпьте вторую часть сухих ингредиентов, перемешайте. Затем влейте растопленное сливочное масло и так же перемешайте до однородности. И в заключение влейте кипяток и снова все перемешайте. Нажарьте блины ( не сильно тонкие). Сковороду ничем не смазывайте, блины отлично снимаются и не прилипают к сковороде. Хорошо остывший ганаш взбейте миксером в пышную массу. Все блины разрежьте пополам и промазывая шоколадным кремом, укладывая половинки блинов внахлест, сформируйте торт, в виде розы. Готовый торт поместите в кондитерское кольцо и поставьте в холодильник часа на 2, чтобы крем хорошо остыл и тогда торт отлично будет держать форму.
Блинный торт "Трюфельная роза" – кулинарный рецепт
