povarenok.ru
04.01.2023, 19:18:55
Террин с индейкой, фисташками и шпинатом – кулинарный рецепт Подробнее
Террин с индейкой, фисташками и шпинатом
Ингридиенты
- Индейка (филе "Индилайт") — 500 г
- Филе (бедра индейки "Индилайт") — 400 г
- Шпинат — 200 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Слива (вяленая) — 1 горст.
- Фисташки — 1 горст.
- Масло сливочное — 30 г
- Сливки (20% жирности) — 100 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Бекон — 100 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
Инструкция
- Готовлю продукты для приготовления террина из индейки. Использую два вида мяса : белое мясо филе грудки и красное мясо бедра индейки. Так как я люблю сочетание сладкого и соленого, добавила вяленые сливы. Если вы сомневаетесь, можете добавить вяленые томаты. В сковороде разогреваю сливочное масло. Пассерую, нарезанный кубиком лук. Довожу его до мягкости прозрачности. Добавляю шпинат, перемешиваю и снимаю сковороду с огня. Филе грудки и бедра нарезаю мелким кубиком. Яйцо смешиваю со сливками и вливаю к мясу. Добавляю соль, молотую смесь перцев. Хорошо перемешиваю смесь чтобы фарш стал вязким. Добаляю очищенные фисташки, вяленные сливы, томленый репчатый лук и шпинат. Еще раз все перемешиваю. Прямоугольную форму для запекания выстилаю силиконоизированной пергаментной бумагой и укладываю полоски бекона. Бекон должен покрыть дно, бока формы и свободные концы оставляю чтобы укрыть верх террина. Выкладываю подготовленный фарш, хорошо его утрамбовывая, чтобы не осталось воздушных пустот. Сверху фарш накрываю полосками бекона внахлест. Запекаю террин в духовке при 170 градусах 1 час 20 минут. Перед подачей террин охлаждаю.
Террин с индейкой, фисташками и шпинатом – кулинарный рецепт
