Вяленая полендвица! Сильно солёную не делаю, скорее слабосоленую. Итак, на кусок свиного филе 1,4 кг я взяла: 2 ст л с горкой соли (90 гр) + 1 ст л сахара (25 гр) - смешала и обмазала кусочек, слегка массируя его. Уложила в стеклянный лоток с крышкой и в холодильник на 4 суток, переворачивала два раза в день. Затем образовавшийся рассол слила. Мясо сполоснула кипячёной водой - этого делать не обязательно.