povarenok.ru
10.02.2023, 10:44:54
Маринованные помидоры в банках зимой – кулинарный рецепт Подробнее
Маринованные помидоры в банках зимой
Ингридиенты
- Вода — 1000 мл
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Семена горчицы — 1 ч. л.
- Гвоздика — 3 шт
- Лист лавровый — 3 шт
- Перец черный (Горошек) — 10 шт
- Перец душистый (Горошек) — 5 шт
- Кислота лимонная — 0,5 ч. л.
- Помидор (Свежий) — 800 г
- Перец сладкий красный (Свежий) — 0,5 шт
- Перец красный жгучий (Свежий, у меня зелёный) — 0,5 шт
- Сельдерей черешковый (Черешок плюс листья) — 0,5 шт
- Чеснок (Свежий, крупный) — 3 зуб.
- Укроп (Свежий) — 2 веточ.
Инструкция
- Подготавливаем все ингредиенты. Помидоров у меня ушло около 1,8 кг - 1 кг на 2-х литровую банку, и около 800 грамм на 1,5 литровую. 1 сладкий красный перец и 1 небольшой горький зелёный - по 0,5 на банку. 6 крупных зубчиков чеснока - по 3 на банку. 1 крупный черешок сельдерея плюс срезал с них зелень (листья) - 0,5 на банку. Укропа хватило 50-граммовой упаковки, ещё и остался. По затратам 2-х литровая баночка обошлась мне в сумму около 270 руб. - на 100 руб дешевле стоимости (369 руб.) магазинных маринованных томатов такого же объема. Это при том, что помидоры покупал за 190 руб/кг, а можно найти ещё дешевле. Помидоры и перец хорошо моем под проточной водой. Черешок сельдерея режем на кусочки, также срезаем с черешков листики. Чеснок чистим. Моем сельдерей, чеснок и укроп в отдельной таре. Банки моем и стерилизуем. Для стерилизации я использовал аэрогриль - 15 минут при температуре 180 градусов. Одна баночка у меня 1,5 литровая, а вторая 2-х литровая. Горький перец режем кружочками, а сладкий нарезаем соломкой. Крупный чеснок нарезаем дольками поперёк зубчиков, если мелкий, то вдоль. Варим маринад. Точно знаю, что в 3-х литровую банку (или в две 1,5 литровых) входит 1,5 литра маринада. У меня одна банка 2-х литровая, поэтому на всякий случай я решил сварить 2 литра, да и специи добавлять удобнее на целое количество. Наливаем в кастрюлю воду, закладываем все специи согласно перечню в нужной пропорции, доводим воду до кипения. Затем растворяем в кипящем маринаде соль и сахар, кипятим 3-5 минут и в самом конце добавляем лимонную кислоту. Маринад можно сварить чуть заранее, но перед заливкой в банки его нужно будет довести до кипения. Ставим стерилизоваться крышки - кипятим их на малом огне около 15 минут. На дно банки выкладываем веточки укропа и сельдерея (листья), горький перец и несколько долек чеснока. Затем начинаем укладывать помидоры. В пустоты между помидорами кладём кусочки черешков сельдерея и сладкий перец. Сверху опять закладываем веточки укропа и сельдерея и оставшийся чеснок и перец. Заливаем наши банки кипящей водой из чайника, и оставляем их на 8-10 минут. За это время доводим до кипения приготовленный маринад. Через 10 минут сливаем из банок кипяток и сразу заливаем кипящим маринадом, и закрываем крышками. Банки помещаем на подготовленное полотенце крышками вниз, и укрываем их сверху этим же полотенцем. Оставляем в таком виде до полного остывания. Наши помидоры готовы, через 3-4 недели можно будет их пробовать. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Маринованные помидоры в банках зимой – кулинарный рецепт
