gastronom.ru
11.02.2023, 8:29:39
Губадия с мясом Подробнее
Губадия с мясом
Ингридиенты
- 500 г филе баранины
- 1 стакан риса
- 100 г смеси сухофруктов
- 150 г растопленного сливочного масла
- 2 луковицы
- 4 сваренных вкрутую яйца
- 2 ст. л. растительного масла
- соль, черный молотый перец
- 500 г просеянной муки
- 1 стакан молока
- 10 г сухих дрожжей
- 50 г растопленного сливочного масла
- 2 желтка
- 1 ст. л. сахара
- щепотка соли
Инструкция
- В теплое молоко всыпать дрожжи, сахар и половину просеянной муки. Перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 1 ч. Добавить в опару сливочное масло, желтки, соль и оставшуюся муку.Замесить тесто, переложить на присыпанную мукой поверхность и вымешивать, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Вернуть в миску, накрыть и оставить на 1 ч. Обмять тесто еще 2 раза с интервалом 40–50 мин.
- Приготовить начинку. Мясо нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Лук очистить, мелко порубить и обжарить в разогретом растительном масле, 5 мин. Добавить фарш и готовить, помешивая и разминая комки, еще 8 мин. Снять с огня и дать остыть. Посолить и поперчить по вкусу.
- Рис сварить до готовности согласно инструкции на упаковке. Яйца мелко нашинковать.
- Сухофрукты вымыть, нарезать маленькими кусочками и ошпарить кипятком.
- Две трети теста раскатать в круг диаметром на 5 см больше, чем диаметр формы для духовки. Уложить в смазанную маслом форму, сверху обильно сбрызнуть маслом.
- Выложить на тесто треть риса, затем мясную начинку. Сверху – вторую треть риса и слой из яиц. Выложить оставшийся рис и сухофрукты. Полить растопленным сливочным маслом.Оставшееся тесто раскатать в круг, поместить сверху и защипнуть края. Запекать пирог 35–40 мин. при 190°С.
Губадия с мясом
