povarenok.ru
17.04.2023, 11:11:24
Котлеты из квашеной капусты Кулинарный рецепт Подробнее
Котлеты из квашеной капусты
Ингридиенты
- Крупа гречневая (в пакетиках, у меня Мистраль) — 3 шт
- Капуста квашеная — 400 г
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Крупа манная (может понадобиться чуть больше или меньше) — 3 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Кунжут — 4 ст. л.
- Сода (на кончике ножа, по желанию)
- Масло подсолнечное (для жарки) — 3 ст. л.
Инструкция
- 1. Капусту немного отжать от рассола, но не до абсолютно сухого состояния. Удалить горошинки перца, гвоздику и т. д. Если капуста нарезана крупно, то нарезать ее более мелко. У меня капуста была нашинкована достаточно тонко, я ее больше не резала. 2. В качестве гарнира к таким котлетам прекрасно подойдет гречневая крупа. Вскипятить воду. В кипящую воду опустить пакетики с гречей и готовить на медленном огне 20 минут. Пакетики достать из воды, дать стечь лишней жидкости. 3. В капусту добавить манную крупу, тщательно перемешать и дать постоять несколько минут, пока жарится лук. 4. Лук нарезать мелкими кубиками и немного обжарить на 1 ложке масла. Добавить к капусте лук, соду, сахар, все тщательно перемешать. Соду можно добавлять и не добавлять, она делает котлеты чуть более пышными. Соду гасить не нужно, кислота капусты ее сама погасит. Посмотреть, можно ли из фарша сформировать котлеты. Можно не формировать котлеты, а просто выкладывать массу ложкой на сковороду и жарить. Но мне больше нравятся именно котлеты. Если котлеты не лепятся по причине слишком жидкой массы, можно добавить еще манки. Если, наоборот, котлеты распадаются из-за недостатка жидкости, добавьте пару ложек капустного рассола. 5. На сковороде разогреть оставшееся масло. Обвалять сформированные котлетки в кунжуте и аккуратно переложить на разогретую сковороду. Обжарить пару минут с одной стороны на среднем огне под крышкой, аккуратно с помощью лопатки перевернуть котлеты на другую сторону и готовить еще 3-4 минуты под крышкой.
Котлеты из квашеной капусты Кулинарный рецепт
