Клопсы кенигсбергские - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Подробнее

фото

рецепты

Клопсы кенигсбергские

Ингридиенты

Фарш 500 Грамм (пополам: свиной и говяжий)
Панировочные сухари 100 Грамм (можно заменить кусочком сухого батона)
Горчица 2 Ст. ложки
Яйцо 1-2 Штук
Репчатый лук 1 Штука
Сливочное масло 1 Ст. ложка
Анчоусы 3 Штуки
Каперсы или корнишоны нарезанные 3 Ст. ложки
Мука 1 Ст. ложка
Сливки 10-20% 200 Миллилитров
Соль 1 Щепотка (по вкусу)
Черный молотый перец 1 Щепотка (по вкусу)

Инструкция

Анчоусы необходимо перетереть с яйцом, мы их добавим в фарш. Если анчоусов нет, то можно обойтись и без них. В готовый фарш добавляем перетертые анчоусы с яйцом, мелко нарезанный лук, горчицу, соль, перец. Хорошо перемешиваем. Добавляем панировочные сухари. Если вы используете сухой кусок батона, то просто натрите его на мелкой терке. Очень хорошо вымешиваем и немного отбиваем фарш, тогда клопсы получатся нежными и более воздушными. Делаем небольшие шарики, аккуратно отправляем их в кипящую воду. Уменьшаем огонь до среднего, варим где-то минут 15-20. Бульон не выливаем, он нам нужен для соуса. На горячей сковороде (на небольшом огне) растапливаем сливочное масло, добавляем муку. Быстро перемешиваем и жарим до легкого золотистого цвета муки. Сливки необходимо чуток нагреть и понемногу вливать на сковороду. Постоянно помешивая лопаткой, ждем, когда соус загустеет. Дальше добавляем бульон, соль, перец и каперсы. Я добавил соленые корнишоны, мелко нарезанные. Осторожно с солью, не пересолите. Оставим соус на огне еще минуты на 2-3. Выкладываем в соус клопсы, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 5-10 минут. Подавать их можно с картофельным пюре или с макаронами.

povar.ru

Клопсы кенигсбергские - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру