gastronom.ru
02.05.2023, 19:10:54
Кофейный торт на кефире с вишней «Черный лес», пошаговый рецепт с фото на сайте Гастроном Подробнее
Торт «Черный лес» с вишней на кофе и кефире
Ингридиенты
- 180 г темного шоколада
- шоколадные взбитые сливки
- вишня замороженная
- кокосовая стружка
- 320 г муки
- 300 г сахара
- 100 г какао-порошка
- 160 мл кефира
- 100 мл свежесваренного кофе
- 100 мл растительного масла
- 2 яйца
- 2 ч. л. ванильного сахара
- 2 ч. л. соды
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. сливочного масла для подготовки форм
- 1 ст. л. какао-порошка для подготовки форм
- 600 мл сливок жирностью 33–35%
- 120 г сахарной пудры
- 450 г вишни без косточек (можно замороженной)
- 100 г сахара
- 60 мл вишневого сиропа
Инструкция
- Разогрейте духовку до 170°C. Смажьте маслом две жаростойкие формы диаметром 16–18 см. Посыпьте бортики форм какао, на дно положите кружки бумаги для выпечки.
- В большую миску всыпьте муку, какао- порошок, добавьте обычный и ванильный сахар, соду, разрыхлитель для теста и соль и перемешайте. В другой миске взбейте яйца с кефиром, растительным маслом и теплым кофе. Влейте массу в миску с сухими ингредиентами и перемешивайте миксером на средней скорости в течение 3 мин. Должно получиться довольно жидкое тесто.
- Поровну разложите тесто в подготовленные формы и выпекайте на среднем уровне духовки 45 мин. Остудите в формах в течение 10 мин, аккуратно переложите на решетку, удалите со дна бумагу для выпечки и полностью остудите.
- Замороженную вишню заранее выньте из холодильника и дайте оттаять. Разрежьте ягоды пополам, сок сохраните для сиропа.
- Приготовьте сироп для пропитки коржей. Всыпьте в кастрюлю сахар, влейте сок из-под вишни, 70 мл воды и доведите на среднем огне до кипения. Нагревайте 2 мин, снимите с огня, влейте вишневый сироп и остудите.
- Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой в плотную пену, 5 мин. До момента сборки торта держите крем в холодильнике.
- Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. На бумаге для выпечки нарисуйте карандашом елочки и расстелите бумагу на рабочей поверхности рисунком вниз. Перелейте теплый шоколад в небольшой кондитерский мешок, отрежьте от уголка 2–3 мм и обведите трафарет с елочками. Уберите бумагу с шоколадным декором в морозильную камеру на 30 мин.
- Соберите торт. Разрежьте каждый корж вдоль пополам. На подставку для торта поместите один корж, пропитайте сиропом, покройте толстым слоем взбитых сливок и разложите часть вишни. Повторите с оставшимися коржами. Нанесите крем на верх и бока торта. Нижнюю часть торта обмажьте шоколадными сливками. Разместите шоколадные елочки по бокам и наверху торта. Промокните вишню для декора бумажным полотенцем и обваляйте в кокосовой стружке. Разложите ягоды на торте. Присыпьте его кокосовой стружкой. До подачи держите в холодильнике.
Кофейный торт на кефире с вишней «Черный лес», пошаговый рецепт с фото на сайте Гастроном
