webspoon.ru
17.06.2023, 8:57:53
Пирожное Картошка по ГОСТу Пирожное Картошка по ГОСТу СССР из бисквита Пирожное Картошка — излюбленное лакомство советских детей. Её любили и любят так же как и эклеры , корзиночки , пончики и трубочки . Ну а как не любить-то? Это же очень вкусно! Пирожное Картошка по ГОСТу — это то самое, которое продавалось во времена бывшего СССР в кафе, кондитерских и кулинариях. И пусть со мной будут спорить, что, мол, нет, это не по ГОСТу, но я буду настаивать, что именно ТАК... Подробнее
Пирожное Картошка по ГОСТу
Ингридиенты
- Крахмал картофельный 30 г
- Мука пшеничная 150 г
- Сахар 180 г
- Яйца куриные 6 шт.
- Масло сливочное 250 г
- Ромовая эссенция 0.5 мл
- Сахарная пудра 130 г
- Сгущённое молоко 100 г
- Какао порошок 30 г
- Сахарная пудра 20 г
Инструкция
- Необходимые для приготовления пирожного Картошка по ГОСТу продукты: мука пшеничная, сахар, сахарная пудра, крахмал, ромовая эссенция, яйца куриные, масло сливочное, молоко сгущённое, какао-порошок.
- Вначале приготовим бисквит. Для этого отделяем желтки от белков. Белки (6 штук) взбиваем до стойких пиков, в процессе понемногу добавляя около 50 граммов сахарного песка.
- В отдельной посуде к яичным желткам добавляем остальной сахар — 130 граммов.
- Взбиваем или растираем желтки с сахаром в густую однородную массу.
- Добавляем к желтковой смеси просеянную муку (150 г) с крахмалом (30 г) и часть взбитых белков. Аккуратно перемешиваем складывающими движениями снизу вверх, как будто переворачиваете листы в книге.
- Постепенно вводим в тесто остальные белки, в 3-4 захода.
- Готовое бисквитное тесто должно получиться воздушным, оно не льётся, а медленно стекает с лопатки.
- Выпекаем бисквит. Я пекла в мультиварке на режиме Выпечка ровно 1 час. В духовке получится не хуже (при температуре 180°C около 50 минут).
- Готовый бисквит (около 600 граммов) отстужаем и даём постоять не менее 12 часов. Лучше всего испечь его с вечера, чтобы утром можно было делать пирожные.
- Бисквит превращаем в крошку любым удобным способом. Я это сделала при помощи кухонного комбайна (насадка — нож). Можно блендером.
- Теперь нужно сделать крем. Для этого сливочное масло (250 г) комнатной температуры соединяем с сахарной пудрой (130 г). Их нужно взбить, только не долго, иначе начнёт отходить сыворотка.
- Следующим шагом к сладкому маслу добавляем сгущённое молоко (100 г) и капельки 2 ромовой эссенции. Сгущёнку доливаем постепенно в процессе взбивания.
- Получился вот такой гладкий масляный крем. Немного (буквально 1 столовую ложку) оставляем для декора.
- Смешиваем бисквитную крошку с кремом до однородного теста.
- Делаем сами пирожные. Делим тесто на кусочки, равные по весу. У меня получилось 14 штук по 65 граммов. Формуем их в виде продолговатых колбасок. Можно в форме шариков — кому как нравится. Ставим на холод минут на 15, чтобы тесто схватилось — так будет удобнее с ним работать.
- Какао-порошок (30 г) смешиваем с сахарной пудрой (20 г). Обволакиваем каждое пирожное в панировке.
- Получились вот такие пирожные Картошка.
- Теперь делаем в них небольшие углубления для крема. Это удобно сделать специальной палочкой для мастики или даже простым карандашом.
- Тот крем, что заранее оставили, кладём в корнетик и отсаживаем масляные ростки нашей картошке.
- Вот и всё, пирожное Картошка по ГОСТу готово! Завариваем чай и наслаждаемся вкусом детства!
Пирожное Картошка по ГОСТу Пирожное Картошка по ГОСТу СССР из бисквита
Пирожное Картошка — излюбленное лакомство советских детей. Её любили и любят так же как и эклеры , корзиночки , пончики и трубочки . Ну а как не любить-то? Это же очень вкусно!
Пирожное Картошка по ГОСТу — это то самое, которое продавалось во времена бывшего СССР в кафе, кондитерских и кулинариях. И пусть со мной будут спорить, что, мол, нет, это не по ГОСТу, но я буду настаивать, что именно ТАК...
