iamcook.ru
27.07.2023, 14:57:48
Бакхендель (курица по-венски) — рецепт с фото пошагово Подробнее
Бакхендель (курица по-венски)
Ингридиенты
- Курица - 1 кг
- Лимон - 0,5 шт.
- Соль морская - по вкусу
- Перец ч.м. - по вкусу
- Масло растительное - для жарки
- Сухари панировочные - 5-6 ст.л.
- Мука - 4-5 ст.л.
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Паприка (по желанию) - 1 ч.л.
Инструкция
- Бакхендель (Бакхендль) или курица по-венски - блюдо австрийской кухни, которое готовится в Австрии еще с ХVIII-го века. Блюдо это считалось едой аристократов, так как отличалось ароматом и нежным вкусом, и это притом, что оно очень простое в приготовлении. Для того чтобы Бакхендель получился вкусным и сочным, курицу нужно обязательно хорошо сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и мариновать около часа. Многим на первый взгляд кажется, что это блюдо очень схоже со шницелем по-венски, но на самом деле это два абсолютно разных рецепта и по вкусу, и по внешнему виду соответственно. Для приготовления Бакхенделя или курицы по-венски возьмите продукты по списку. Курицу нужно помыть, обсушить, нарезать порционными кусками. Снять с курицы кожу. Посолить и поперчить, хорошо сбрызнуть соком лимона. Накрыть миску с курицей пищевой пленкой и поставить в холодильник на час мариноваться. Подготовить все необходимые ингредиенты для панировки и жарки курицы. Яйца взбить венчиком или вилкой. Сухари при желании можно подкрасить молотой паприкой. Кусочки курицы перед жаркой нужно запанировать. Сначала их нужно обвалять в муке. Затем каждый кусочек нужно обмакнуть во взбитые яйца. И обвалять в панировочных сухарях. Готовить курицу можно двумя способами - до готовности во фритюре, либо обжарить на сковороде и довести до готовности в духовке. Я предпочитаю второй способ. Нагреть растительное масло в сковороде, обжарить курицу до румяной корочки со всех сторон. Переложить обжаренную курицу в форму для запекания. И готовить в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до готовности, минут 15-20. Подавать Бакхендель (курицу по-венски) с ломтиком лимона и петрушкой. Блюдо очень простое в приготовлении и готовится просто, но получается очень вкусно. Приятного!
Бакхендель (курица по-венски) — рецепт с фото пошагово
