povarenok.ru
15.08.2023, 10:38:08
Яблочный пляцок – кулинарный рецепт Подробнее
Яблочный пляцок
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (или 3 стакана без верха. Если у вас нет весов, а есть мерный стакан, то 250 г меркой для "воды") — 450 г
- Маргарин — 250 г
- Сахар (200 в корж и 50 в яблоки) — 250 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сметана — 2 ст. л.
- Разрыхлитель теста (я беру только польский! вес 16 г) — 1 пач.
- Лимон — 1 шт
- Ванильный сахар — 2 пач.
- Яблоко (не очищенные) — 2 кг
- Соль — 1 щепот.
- Корица (на любителя) — по вкусу
- Изюм (по желанию)
Инструкция
- В миску насыпать муку (если у вас нет весов, а измеряете 250 г стаканом или мерным стаканом, то насыпайте муку легко, не стучите стаканом, а легонько стряхните, чтобы поверхность стала ровной, ведь если вы будете стучать стаканом с мукой, то мука осядет и таким образом её станет больше, чем надо). Сверху на крупной терке натереть маргарин. Затем легко руками перетереть маргарин с мукой в мелкую крошку. И в отдельную тарелочку натереть цедру из лимона. В отдельной мисочке разрыхлитель хорошенько погасить лимонным соком (выжать из лимона в порошок). К погашенному разрыхлителю добавить 2 столовые ложки сметаны и перемешать. В муку с маргарином добавить сахар, соль, яйца, ванильный сахар, цедру из лимона и погашенный разрыхлитель. И в конце, если любите, то добавьте изюм (просто промойте и просушите, и не нужно изюм заливать кипятком). Замесите тесто, но не подмешивайте муку! Тесто будет очень прилипать к рукам, но это хорошо, в противном случае тесто в пироге будет сухим! Затем поставьте тесто в холодильник (не нужно миску ничем накрывать, разве что вы не планируете печь сразу, тогда накройте обычной крышкой). Яблоки очистить и натереть на терке пластинками (если у вас такой терки нет, то можно и нарезать, но учитывая то, что вы тонко все равно не нарежете, то дайте меньше яблок - примерно 1 кг уже порезанных, потому что если яблоки будут не тонко натерты, то средний пласт не пропечется - проверено!). Добавьте к яблокам сахар (я даю 50 г - но у меня яблоки получаются кисловатыми, так что если любите более сладкое, добавьте больше сахара, короче, попробуйте на вкус...). Добавьте ванильный сахар, корицу (я даю совсем немножко, просто чтобы подчеркнуть вкус, а не перебить его!) и легко перемешайте. Форму смазать кулинарным жиром, посыпать мукой, можно выстелить пергаментом. Выложить тесто при помощи ложки (раскатать у вас не получится, даже не пытайтесь), посыпьте тесто мукой и руками растяните по форме). У меня форма, дно которой 32х21 см. Руками вытяните бортики примерно по 4-4,5 см (то есть достаточно высокие). На тесто выложить яблоки. И поставить в разогретую духовку до 180 градусов примерно на час. Раньше вытаскивать не советую, чтобы пропеклись яблоки. На готовность проверить зубочисткой (проткните бортик, то есть проверьте, готово ли тесто, и также проверьте яблоки). Дайте остыть в форме и можете вынуть. Вообще, по пропеченным бортикам тоже будет видно, припеклось ли тесто. Приятного вам аппетита и несложных рецептов!
Яблочный пляцок – кулинарный рецепт
