Карельские калитки – пошаговый рецепт с фото на сайте Гастроном Подробнее

• 500 г пшеничной муки
• 500 г ржаной муки
• 200 мл простокваши
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. сметаны жирностью 20%
• ½ ч. л. соды
• 1 ч. л. соли
• 150 г сметаны
• 1 яйцо
• 500 г картофеля
• 100 г сливочного масла
• соль
• 200 г ячневой крупы
• 150 мл простокваши
• лук
• соль
• 500 г ягод (брусника, смородина, малина)
• 2 ст. л. муки или крахмала
• 2–4 ст. л. сахара

• Для первой начинки смешайте крупу с измельченным луком, залейте простоквашей, посолите и оставьте на ночь.
• Смешайте муку с солью и содой, добавьте простоквашу, масло и сметану, замесите тесто. Оно должно быть достаточно тугим, чтобы его раскатать.
• Картофель отварите в подсоленной воде и разотрите в пюре, добавьте масло, можно влить немного теплого молока – начинка готова.
• Тесто разделите на равные порционные колобки и раскатайте скалкой как можно тоньше.
• Ягоды выложите в миску, добавьте муку и сахар по вкусу.
• Выкладывайте начинку на тесто, края чуть приподнимите и защипните вокруг начинки. Для заливки смешайте сметану с яйцом и смажьте калитки. Выпекайте до готовности в духовке, разогретой до 180 °С, 30 мин.