Узбекские лепёшки «Лаззат» Подробнее

выпечка

Узбекские лепёшки «Лаззат»

Ингридиенты

Дрожжи свежие 25 г
Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
Масло сливочное 50 г
Молоко 240 мл
Мука пшеничная 500 г
Сахар 1.5 ч. л.
Соль 1.5 ч. л.

Инструкция

Для выпечки лепёшек «Лаззат» нам потребуется мука, молоко, масло растительное, масло сливочное (можно заменить только растительным), сахар, соль, дрожжи (свежие или сухие). Если используются свежие дрожжи, то их берут 1 ч. л.
В миску просеять муку, добавить соль, сахар, влить растительное масло и разведенные в тёплом молоке дрожжи.
Влить сливочное масло.
Затем влить молоко и замесить тесто.
Тесто вымешивается очень легко, так как в его состав входит масло. Из этого количества теста получается 2 лепёшки.
Затем нужно вымесить тесто на столе. Если требуется, то добавить ещё немного муки. Тесто для лепёшек не должно быть слишком мягким. Накрыть тесто полотенцем и оставить в тёплом месте на 40 минут.
Затем снова немного подмесить тесто, разделить его на 2 части, сформировать одинаковые колобки и опять оставить на 30 минут, накрыв полотенцем. Тесто не должно подниматься, как для пирогов, оно почти не изменяется в размере.
Каждый шарик теста вручную растянуть так, чтобы края были толще, чем середина.
Сформировать такую лепёшку, помогая себе пальцами, выдавив серединку.
Перенести лепёшку на противень и наколоть серединку чекичем — специальным устройством для лепёшек. Чекич имеет свой неповторимый рисунок. Одинаковых, практически не бывает.
Края надрезать ножом по кругу, чтобы получился узор.
Смазать лепёшку водой. Можно конечно смазать и яйцом, желтком, но часто в семьях этого просто не делали, так как пекли всегда много лепёшек.
Посыпать чернушкой и кунжутом. Поставить в сильно разогретую духовку. Её обычно нагревают до максимума — 220-230°C. Выпекают лепёшки до румяного цвета, быстро, не более 12-15 минут.
Готовые лепёшки смазать растительным маслом и накрыть полотенцем на 10 минут. Приятного аппетита!

webspoon.ru

Узбекские лепёшки «Лаззат»