3 стак. Сахар — 250 г Ванилин (на кончике ножа) Молоко (сгущенное - 150 мл, молоко концентрированное - 150 мл) — 300 мл Сливки (любые) — 150 мл Ром (или коньяк - по желанию) — 2-3 ст. л. Подробнее

выпечка

пирог

трес лечес

Пирог "Трес лечес" или "Три молока"

Ингридиенты

Яйцо куриное — 4 шт
Мука пшеничная / Мука — 2/3 стак.
Крахмал (кукурузный, можно заменить мукой) — 1/3 стак.
Сахар — 250 г
Ванилин (на кончике ножа)
Молоко (сгущенное - 150 мл, молоко концентрированное - 150 мл) — 300 мл
Сливки (любые) — 150 мл
Ром (или коньяк - по желанию) — 2-3 ст. л.

Инструкция

Делаем бисквит (можно приготовить ваш любимый): желтки с ванилином и половиной нормы сахара взбиваем до кремообразного состояния, почти белого цвета. Белки взбиваем с другой половиной сахара до устойчивых пиков. Аккуратно смешиваем желтковую и белковую массы. Вводим муку, также аккуратно перемешиваем. Муку со взбитыми белками можно поменять местами - никакой принципиальной разницы в этом нет. Форму (у меня 24 см) смазываем маслом (или кладем пергамент), и выкладываем тесто. Выпекаем в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 25-30 минут. Готовим заливку: смешиваем сгущенное молоко (я брала вареное), концентрированное молоко (можно взять кокосовое или топленое) и сливки (у меня 10%). Горячий (или холодный) бисквит накалываем в нескольких местах спичкой, ложкой, в несколько приемов, выливаем нашу заливку. Для этих целей можно использовать и медицинский шприц. Заливку лучше выливать порционно, иначе есть риск, что низ бисквита пропитается, а верх останется суховатым. Лучше эту процедуру проводить в разъемной форме, или в той, в которой будете подавать, потому что пропитанный пирог будет сложновато вынуть. Оставляем пирог пропитываться на ночь - это ОБЯЗАТЕЛЬНО! Украшаем. Верх пирога я смазала вареной сгущенкой и украсила ягодами. К сожалению, сейчас не сезон ягод, поэтому, обошлась тем, что было в холодильнике. Пирог получается очень вкусным и нежным. Но повторюсь - я бы увеличила количество пропитки вдвое. Думаю, это совсем бы не повредило бисквиту. Вот разрезик пирога. А вот кусочек. Вот еще один. Приятного аппетита!

povarenok.ru

«Пирог "Трес лечес" или "Три молока"» Яйцо куриное — 4 шт Мука пшеничная / Мука — 2/3 стак. Крахмал (кукурузный, можно заменить мукой) — 1/3 стак. Сахар — 250 г Ванилин (на кончике ножа) Молоко (сгущенное - 150 мл, молоко концентрированное - 150 мл) — 300 мл Сливки (любые) — 150 мл Ром (или коньяк - по желанию) — 2-3 ст. л.