povar.ru
02.10.2023, 11:13:47
Щи рыбные - рецепт с фото на Повар.ру Подробнее
Щи рыбные
Ингридиенты
- Судак 1,3 Килограмма
- Вода 2 Литра
- Лавровые листья 2-3 Штук
- Сушеные грибы 2-3 Штук
- Луковица 1 Штука
- Морковь 1 Штука
- Корень петрушки 1 Штука
- Мука 1 Ст. ложка
- Квашеная капуста 350 Грамм
- Горчичное масло 60 Миллилитров
- Томатная паста 2 Ст. ложки
- Зелень петрушки По вкусу
- Соль По вкусу
- Черный перец горошком По вкусу
Инструкция
- Рыбные щи могут быть приготовлены как из свежей рыбы, так и из консервов (например, килька в томате) или из сушеной (сущика или снетков). Рыбные щи были популярны у жителей северных краев России. Для приготовления таких щей засушивалась, а затем мололась мелкая рыба. Рыбный порошок впоследствии засыпался в щи, так как сушеная рыба в щах усваивается организмом намного лучше. Самые наваристые рыбные щи получаются из мелкой рыбы (окуня, ерша, плотвы) или голов крупной рыбы. Приготовление: Квашеную капусту промыть под холодной водой, отложить в сторону. Чистить судака от чешуи, потрохов и костей. Нарезать судака на кусочки, поместить в большую кастрюлю и залить холодной водой. Добавить черный перец горошком, лавровый лист, нарезанные сушеные грибы и варить на среднем огне. Мелко нарезать репчатый лук, морковь и корень петрушки. Выложить в сковороду и обжарить с горчичным маслом. Добавить 1 столовую ложку муки и продолжать жарить. Слегка развести овощи рыбным бульоном. В рыбный бульон добавить квашеную капусту, обжаренные овощи, томатную пасту и соль. Рыбное филе приправить солью и перцем по вкусу, обвалять в муке и обжарить в сковороде в растительном масле. Когда капуста и овощи будут готовы, добавить рыбу в щи и довести до кипения. Украсить щи измельченной петрушкой и подавать.
Щи рыбные - рецепт с фото на Повар.ру
