1000.menu
03.10.2023, 7:23:16
Постный капустный пирог с капустой рецепт с фото пошагово - 1000.menu Подробнее
Постный капустный пирог с капустой
Ингридиенты
- Вода - 150 мл
- Сухие дрожжи - 3 гр
- Соль - 0.5 чайн.л.
- Сахар - 1.5 стол.л.
- Растительное масло - 40 гр
- Пшеничная мука - 265 гр
- Капуста белокочанная - 380 гр
- Грибы - 250 гр
- Лук репчатый - 1 шт.
- Растительное масло - 3 стол.л.
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Инструкция
- Шаг 1: Как сделать постный капустный пирог с капустой? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Растительное масло возьмите без запаха. Воду слегка подогрейте.Шаг 2: В широкую емкость с высокими бортиками просейте муку, чтобы она обогатилась кислородом. В результате тесто будет легко подниматься и пирог получится пышным и мягким.Шаг 3: В небольшой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара (от ощего количества) и примерно 50 мл чуть теплой воды. Все хорошо перемешайте и оставьте на 10-12 минут для активации дрожжей. На поверхности появится пенная "шапочка". Значит, дрожжи активны и пригодны к приготовлению теста. Если активация дрожжей не происходит или "шапочка" образуется очень медленно, значит, качество дрожжей низкое и их следует заменить.Шаг 4: В глубокой, вместительной миске соедините остальную воду с солью и сахаром. Перемешайте до растворения.Шаг 5: Добавьте активированные дрожжи, перемешайте.Шаг 6: Налейте растительное масло, хорошо перемешайте.Шаг 7: Всыпьте просеянную муку. Сразу всю муку не высыпайте, чтобы тесто не получилось слишком крутым. Муки может понадобиться меньше или больше указанного количества, так как она обладает разными свойствами.Шаг 8: Перемешайте тесто сначала ложкой. Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто. Наблюдайте за его консистенцией.Шаг 9: Замесите тесто. Оно получается однородным, мягким, податливым, почти не липнущим к рукам. Смажьте миску небольшим количеством растительного масла, выложите тесто. Прикройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 70-80 минут.Шаг 10: Пока поднимается тесто, приготовьте начинку. Можно сделать начинку заранее. Грибы подойдут любые, у меня шампиньоны. Если используете лесные замороженные грибы, то предварительно их необходимо разморозить и отварить.Шаг 11: Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте мелкими кубиками.Шаг 12: Шампиньоны помойте, обсушите. Нарежьте грибы небольшими кубиками.Шаг 13: Капусту помойте, снимите верхние грубые листья. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.Шаг 14: На сковороде слегка разогрейте растительное масло, выложите нарезанные грибы. Обжарьте грибы на умеренном огне почти до готовности, периодически помешивая. Шаг 15: Параллельно на другой сковороде обжарьте с добавлением растительного масла подготовленный репчатый лук. При этом часто помешивайте, чтобы лук не подгорел.Шаг 16: Выложите на сковороду к луку капусту, продолжайте обжаривать на умеренном огне. По необходимости добавьте растительное масло.Шаг 17: Прикройте сковороду крышкой и тушите капусту на среднем огне, периодически помешивая.Шаг 18: Когда капуста станет почти готова, выложите на сковороду обжаренные грибы. Начинку посолите, добавьте черный молотый перец и хорошо перемешайте.Шаг 19: Обжарьте начинку еще 5-10 минут до полной готовности.Шаг 20: Готовую начинку выложите в тарелку и остудите.Шаг 21: Тесто подошло. Оно увеличилось в объеме в 2,5 раза.Шаг 22: Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на 3 части: побольше для нижнего слоя пирога, поменьше - для верхушки и совсем немного - для украшения пирога сверху (по желанию).Шаг 23: Большую часть теста раскатайте в круглый пласт, перенесите его на лист, застеленный пергаментом. Можно испечь пирог в форме. Для этого объема теста подойдет любая жаропрочная форма диаметром 20-22 см.Шаг 24: Выложите на тесто капустную начинку, оставляя от краев расстояние 1-1,5 см.Шаг 25: Меньшую часть теста также раскайте. В центре раскатанного теста сделайте отверстие для выхода пара. Закройте начинку тестом. Края нижнего пласта теста приподнимите и соедините с верхним. Хорошо защипните края удобным способом.Шаг 26: Из остатков теста можно вырезать различные фигурки, узоры и украсить пирог сверху. Прикройте будущий пирог сверху пищевой пленкой или легким полотенцем и дайте расстояться 15 минут.Шаг 27: Перед выпечкой можно смазать пирог небольшим количеством растительного масла или чайной водичкой. Выпекайте постный капустный пирог в заранее разогретой до 180С духовке 30-35 минут до золотистого цвета. Время и режим выпечки могут отличаться. Учитывайте особенности работы своей духовки.Шаг 28: Готовый пирог немного остудите, нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Постный капустный пирог с капустой рецепт с фото пошагово - 1000.menu
