povarenok.ru
07.10.2023, 17:45:17
Домашняя дижонская горчица – кулинарный рецепт Подробнее
Домашняя дижонская горчица
Ингридиенты
- Семена горчицы (желательно темные и светлые) — 50 г
- Вино белое сухое — 25 г
- Уксус (белый бальзамик) — 25 г
- Соль (морская ) — 0.5 ч. л.
- Масло оливковое (не экстра верджин) — 2 ст. л.
- Мед (жидкий, лучше кленовый сироп (или по вкусу)) — 4 ч. л.
- Эстрагон (он же тархун - несколько листиков свежего или щепотка сушеного)
- Смесь перцев (лучше белый, зеленый и розовый) — 0.5 ч. л.
- Вода (теплая кипяченая ) — 2 ст. л.
Инструкция
- Горчичные семена (у меня, к сожалению, только светлые) залить водой, оставить на пару часов набухать. Спустя время, переложить набухшие семена в блендер, добавить вино, белый бальзамик, масло, соль, мед или сироп, смесь перцев и нарезанный тархун (по желанию). Оставить еще на пару часов (автор пишет что это важно для будущего вкуса горчицы). Смешать в блендере до желаемой консистенции (при желании это можно сделать в ступке пестиком), вкус можно менять под себя. Для более жидкой консистенции горчицы добавить еще немного воды. Собрать горчицу силиконовой лопаткой со стенок блендера. Переложить в банку, закрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь. На следующий день вкуснейшая горчица будет готова. Ps В других рецептах еще добавляли томатный соус 1 ст. л. и немного жгучего соуса типа табаско. Зеленоватый оттенок получился из-за свежей травы, томатный же соус даст чуть красноватый оттенок как на фото в шаге №3. Еще открою свой секрет. Если семена очень свежие и ядреные, я добавляю в горчицу горсть подсушенных на сковороде любимых орехов. Очень вкусно получается и гладкая бархатная консистенция. В этом рецепте я добавила горсть фисташек.
Домашняя дижонская горчица – кулинарный рецепт
