iamcook.ru
12.10.2023, 12:34:29
Солянка из морской капусты с кальмаром — рецепт с фото пошагово Подробнее
Солянка из морской капусты с кальмаром
Ингридиенты
- Морская капуста (замороженная) - 200 г
- Кальмары (сырые) - 300 г
- Лук репчатый - 100 г
- Морковь - 100 г
- Томатная паста - 2 ч.л.
- Уксус столовый (9%) - 1 ст.л.
- Соль - 1/2 ч.л.
- Сахар - 2 ч.л. (по желанию)
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Вода - 100 мл (примерно)
Инструкция
- Соберите по списку все необходимые продукты для приготовления дальневосточной солянки из морской капусты с кальмаром. Морскую капусту на Дальнем Востоке некоторые даже сами заготавливают из моря. Мы, живущие в центре континента, такой возможности не имеем, поэтому используем морскую капусту ту, которая есть в наличии. У меня замороженная, но можно и маринованную (пресервы). В варианте замороженной морской капусты нужно быть внимательными и прочитать на упаковке, в каком виде её заморозили - свежем или отварном. В любом случае, морскую капусту нужно полностью разморозить в пакете. Свежую морскую капусту нужно тщательно промыть и отварить в воде 20-30 минут до состояния мягкого, но всё же чуть хрустящего. Варёно-мороженую морскую капусту достаточно просто разморозить и промыть на сите или обдать кипятком. Кальмаров нужно разморозить, очистить от внутренностей и плёнок, вытащить хитиновый скелет и опустить в кипяток на 1 минуту. После чего промыть под холодной водой, удалив остатки плёнок. Начинаем готовить солянку. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте полукольцами. Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на корейской тёрке. На разогретом масле на сковороде обжарьте лук и морковь до лёгкого золотистого цвета. После чего в сковороду к луку и моркови добавьте морскую капусту, нарезанных соломкой кальмаров, томатную пасту, соль, сахар, уксус, лавр. Влейте немного воды, чтобы получилось подобие томатного соуса, и потушите солянку из морской капусты с кальмаром около 1-2 минут. Щедро поперчите из мельницы и снимите с огня. Если используете морскую капусту в пресервах, то слейте с неё маринад и добавьте в самом конце, чтобы не переварить. Она обычно содержит уксус, поэтому, возможно, вам и не потребуется его добавлять дополнительно. Иногда в эту солянку добавляют в конце крахмал или муку, чтобы загустить соус. Это дело вкуса, я так не делаю, просто налейте меньше воды. Солянку из морской капусты с кальмаром нужно полностью охладить и дать ей настояться в холодильнике 6-8 часов. Подавайте её в качестве закуски. Приятного!
Солянка из морской капусты с кальмаром — рецепт с фото пошагово
