Кабаносси из индейки. Лёгкий вариант всем известных острых колбасок. Я приготовила их из фарша индейки Индилайт. Такие колбаски можно взять с собой хоть куда и перекусить ими с удовольствием. Подробнее

индилайт

Кабаносси из индейки

Ингридиенты

Фарш индюшачий (Индилайт) — 500 г
Паприка копченая — 1 ст. л.
Пажитник — 0,5 ч. л.
Кориандр — 0,5 ч. л.
Порошок чесночный — 0,5 ч. л.
Уксус яблочный — 1...2 ст. л.
Соль нитритная — 1 щепот.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Томаты вяленые — 7...9 шт
Перец черный — по вкусу
Перец красный жгучий — по вкусу

Инструкция

Подготовить ингредиенты. Фарш можно приготовить самой или взять готовый. Я промораживаю фарш в морозилке. Специи подбирайте по вкусу. Фарш из индейки ИНДИЛАЙТ приправить специями, посолить. Советую НЕ досолить, потому что в процессе сушки будет испаряться влага и нормально солёный фарш станет пересоленными колбасками. Тут уж не до перекуса. Надо за пивом идти. :)) Хорошо вымесить фарш, накрыть пленкой и отправить в холодильник на 12-15 часов. Я не очень люблю нитритную соль, но немного положила (маленькую щепотку). И уксус тоже влила для обеззараживания и в качестве консерванта, так сказать. На вкус это не повлияло. Вяленые помидоры очистить от шкурки и нарезать кусочками. Подмешать к фаршу. Заполнить кулинарный шприц фаршем. На лоток электросушилки выдавить фарш желаемой длины. Сушить при температуре 60-70 градусов 5-7 часов. P.S. Советую фарш готовить самостоятельно, в готовый фарш производитель кладёт много жира и с лотка может капать. Не сильно, но все таки. Я под лоток с колбасками ставила пустой лоток, застеленный бумажными полотенцами. Берём с собой на работу, в дорогу, на пикник.

povarenok.ru

Кабаносси из индейки. Лёгкий вариант всем известных острых колбасок. Я приготовила их из фарша индейки Индилайт. Такие колбаски можно взять с собой хоть куда и перекусить ими с удовольствием.