Густой суп по мотивам "Харира". У нас резко похолодало. Сразу захотелось согреться густым, наваристым согревающим супом. Пришла идея приготовить "Харира". Это одно из самых популярных блюд марокканской кухни, как у нас борщ. Традиционно Хариру готовят из баранины, но её вполне можно заменить говядиной или птицей. Добавляют нут, чечевицу и рис. Специи тоже можно класть по своим предпочтениям. В оригинальном рецепте в Хариру кладут корицу, куркуму, паприку, перец, чеснок и… Подробнее

харира

Густой суп по мотивам "Харира"

Ингридиенты

Полента чечевично-злаковая (ТМ Bravolli) — 80 г
Нут — 80 г
Бедро куриное (или баранина, говядина, птица) — 400 г
Помидор (средний, спелый) — 2 шт
Перец болгарский — 1\2 шт
Лук репчатый — 1/2 шт
Томатная паста — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Перец красный жгучий — по вкусу
Вода — 2000 мл
Лук зеленый — по вкусу
Кинза (или петрушка) — по вкусу
Зира — 1/2 ч. л.
Имбирь (порошок) — 1/2 ч. л.
Карри — 1/2 ч. л.
Корица — 1/2 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Масло сливочное — 20 г
Соль — по вкусу

Инструкция

Нут замачиваем заранее, лучше на ночь, промываем, заливаем водой 1 к 4, доводим до кипения, снимаем пену и варим на среднем огне около 45 минут. Одновременно варим мясо. В идеале брать баранину, но можно и говядину, птицу. Я взяла самое бюджетное - куриное бедро. Кладём куриное бедро в холодную воду, доводим до кипения, снимаем пену, варим на среднем огне до готовности. Перец и лук моем, чистим, режем кубиками. На горячую сковороду наливаем растительное масло, добавляем сливочное, обжариваем сначала до мягкости лук, потом кладём болгарский перец, обжариваем на среднем огне 2 минуты. Добавляем порезанные кубиками помидоры, перемешиваем. Обжариваем до мягкости на среднем огне. Берём специи. У меня - жгучий перец, зира, смесь карри вместе с корицей и кориандром, имбирь, смесь перцев. Добавляем к овощам томатную пасту, перемешиваем, кладём специи и соль. Перемешиваем. Кладём готовый вареный нут. Заливаем процеженный куриный бульон. Доводим до кипения. Берём чечевично-злаковую поленту. У меня ТМ Bravolli. Засыпаем чечевично-злаковую поленту тонкой струйкой в суп, постоянно помешивая. Доводим до кипения и варим 10 минут на среднем огне, периодически помешивая. Если не помешивать, то полента осядет и пригорит. Мелко рубим зелёный лук, кинзу, петрушку и чеснок. От куриного бедра отделяем мякоть, режем кусочками, кладём в суп. Добавляем рубленную зелень и чеснок. Перемешиваем, доводим до кипения. Отключаем огонь. Даём супу настояться 10 минут. Подаём суп горячим. Приятного аппетита!

povarenok.ru

Густой суп по мотивам "Харира". У нас резко похолодало. Сразу захотелось согреться густым, наваристым согревающим супом. Пришла идея приготовить "Харира". Это одно из самых популярных блюд марокканской кухни, как у нас борщ. Традиционно Хариру готовят из баранины, но её вполне можно заменить говядиной или птицей. Добавляют нут, чечевицу и рис. Специи тоже можно класть по своим предпочтениям. В оригинальном рецепте в Хариру кладут корицу, куркуму, паприку, перец, чеснок и…