gastronom.ru

zoom_in

Овощной бульон. Это абсолютно необходимый в хозяйстве продукт.  И ни у одного диетолога  он не вызовет нареканий! Используйте овощной  бульон в супах и соусах,  всегда ... Подробнее

Овощной бульон

Ингридиенты

половина корня сельдерея
2 средние луковицы
3 средние морковки
1 большой корень петрушки
1 cт. л. оливкового масла
1 помидор
1 упаковка черешкового сельдерея
3 зубчика чеснока
1 палочка корицы
1 лавровый лист
1 ч. л. душистого перца горошком
0,5 ч. л. черного перца горошком
1 небольшой пучок петрушки
соль
свежемолотый черный перец

Инструкция

Очистите корень сельдерея и нарежьте крупными кусками. Нарежьте 1 луковицу, 1 морковь и корень петрушки такими же кусками.
Обжарьте сельдерей, лук и морковь в большой сковороде в оливковом масле до золотистого цвета, переложите в большую  кастрюлю.
У помидора удалите сердцевину с жидкостью, мякоть крупно нарежьте. Остальные овощи порубите довольно мелко.
Положите все овощи и специи в ту же кастрюлю, залейте 3 л холодной питьевой воды. На медленном огне доведите до кипения, посолите, снимите пену, если образуется, варите, частично закрыв, на минимальном огне 1 ч.
За пару минут до окончания варки положите хорошо промытый пучок петрушки.
Готовый бульон снимите с огня, полностью остудите, затем процедите бульон и приправьте солью и перцем.

gastronom.ru

Овощной бульон. Это абсолютно необходимый в хозяйстве продукт.  И ни у одного диетолога  он не вызовет нареканий! Используйте овощной  бульон в супах и соусах,  всегда ...