koolinar.ru
17.01.2024, 7:06:59
Нежнейшее мраморное безе с шоколадом. Нежнейшее мраморное безе с шоколадом Шоколад растопить удобным вам способом, на водяной бане или в микроволновой печи импульсами по 10-20 секунд. Удобно это делать прямо в мешке, опустив его в горячую воду на несколько минут, обязательно завязываем пакет, чтобы вода не попала к шоколаду. Взбить яичные белки с солью, лимонным соком и ванильным сахаром в крепкую пену. Затем не переставая взбивать белки на средней скорости, добавить небольшими порциями сахар… Подробнее
Нежнейшее мраморное безе с шоколадом
Ингридиенты
- яичные белки (с1) - 100 г (3 шт. )
- сахар - 200 г
- соль - 1/3 ч.л.
- лимонный сок - 1 ч.л.
- ванильный сахар - 1 ч.л.
- тёмный шоколад (горький 70%) - 50 г
Инструкция
- Шоколад растопить удобным вам способом, на водяной бане или в микроволновой печи импульсами по 10-20 секунд. Удобно это делать прямо в мешке, опустив его в горячую воду на несколько минут, обязательно завязываем пакет, чтобы вода не попала к шоколаду. Взбить яичные белки с солью, лимонным соком и ванильным сахаром в крепкую пену. Затем не переставая взбивать белки на средней скорости, добавить небольшими порциями сахар и взбивать пока сахар не растворится в белке, примерно в течение 7 минут. Затем скорость миксера увеличить до максимальной и взбивать до устойчивых пиков. Получится плотная меренга, глянцевая и воздушная, которая хорошо держит форму. Добавить растопленный шоколад в виде сеточки. Аккуратно перемешать белковую массу с шоколадом лопаткой в одном направлении, сверху вниз 2 -3 раза, больше мешать не нужно, чтобы сохранить у безе мраморный рисунок. Отсаживаем безе на противень застеленный пергаментом или ковриком для выпечки при помощи кондитерского мешка с зубчатой насадкой или выкладываем ложкой. Отправляем в духовку и сушим примерно 1 час 30 минут при температуре 100 градусов. Духовку первый час не открываем, чтобы безе не опало, а затем проверяем. Готовое безе должно свободно отходить от пергамента. Время сушки может отличаться, зависит от духовки и от размера безе. Готовое безе сверху твердое и легко снимаются с коврика. Противень с готовыми безе выньте из духовки и полностью остудите при комнатной температуре. Воздушное, хрустящее, мраморное безе готово! Приятного аппетита!
Нежнейшее мраморное безе с шоколадом. Нежнейшее мраморное безе с шоколадом Шоколад растопить удобным вам способом, на водяной бане или в микроволновой печи импульсами по 10-20 секунд. Удобно это делать прямо в мешке, опустив его в горячую воду на несколько минут, обязательно завязываем пакет, чтобы вода не попала к шоколаду. Взбить яичные белки с солью, лимонным соком и ванильным сахаром в крепкую пену. Затем не переставая взбивать белки на средней скорости, добавить небольшими порциями сахар…
