gastronom.ru

zoom_in

Куриные голени в тесте. Попробуйте приготовить к торжественному обеду или семейному ужину куриные голени в тесте по нашему рецепту. Мясо птицы под «шубкой» из слоеного теста, приготовленное в духовке, всегда остается мягким, ... Подробнее

Куриные голени в тесте

Ингридиенты

Голень куриная Петелинка
Тесто слоеное дрожжевое
Яйцо куриное (желток)
Масло растительное рафинированное
Перец чёрный молотый

Инструкция

Подберите для приготовления куриные голени одинакового размера, затем промойте их и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Натрите голени солью, черным молотым перцем и паприкой.
Разогрейте в сковородке растительное масло на среднем огне, выложите в посуду куриные голени и обжарьте их до появления хрустящей золотистой корочки. Совсем не нужно доводить голени до готовности, главное – получить приятный колер.
Как только куриные голени приобретут насыщенный золотистый цвет, а кожица станет хрустящей, снимите их со сковородки и переложите на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.
Слоеному дрожжевому тесту дайте немного оттаять. Присыпьте рабочую поверхность мукой, разложите на ней тесто и разрежьте его на полоски шириной примерно в 1 см. Дайте ему полностью разморозится.
Возьмите обжаренную куриную голень и оберните ее полосками оттаявшего теста так, чтобы витки внахлест находили друг на друга. Закрывайте голень полностью, оставив не обернутой лишь выступающую косточку.
Таким же образом оберните полосками теста оставшиеся голени. Следите, чтобы тесто плотно прилегало к мясу, а между полосками слоеного теста не оставалось промежутков – это важно, иначе мясной сок вытечет в процессе приготовления.
Ту часть куриной голени, которая не обернута тестом, нужно обернуть фольгой. Очень хорошо примните слоеное тесто вокруг фольги так, чтобы не оставалось зазоров. Когда все голени будут подготовлены, переложите их на выстеленный пергаментом противень.
Аккуратно отделите желток от белка, перелив его в небольшую мисочку. Взбейте желток вилкой или венчиком и смажьте кулинарной кистью тесто, в которое обернуты куриные голени.
Поместите противень с курицей в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 40-45 минут. Во время приготовления дверцу духового шкафа открывать не следует.
По прошествии необходимого для готовки времени выключите огонь и дайте куриным голеням в тесте постоять в духовке еще 15-20 минут, чтобы они слегка остыли. Подавайте к столу с салатом из овощей и зелени.

gastronom.ru