povarenok.ru
12.02.2024, 20:45:24
Рождественский гусь с фруктами и картофелем – кулинарный рецепт Подробнее
Рождественский гусь с фруктами и картофелем
Ингридиенты
- Гусь (3-4 кг) — 1 шт
- Апельсин — 3 шт
- Яблоко — 3..5 шт
- Картофель — 1 кг
- Сахар — 2 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Листья салата / Салат — по вкусу
Инструкция
- Духовку предварительно разогрейте до 220°С. Тушку гуся вымойте, хорошенько просушите бумажным полотенцем, удалите большие куски жира и проткните вилкой по всей поверхности кожи. Натрите солью тушку изнутри и снаружи, перцем только изнутри. Два апельсина нарежьте на 8 частей, яблоки на 4-8 частей (в зависимости от размера). Фрукты положите внутрь гуся. Отверстие закрепите зубочистками. Крылышки и ножки гуся оберните фольгой, чтобы они не подгорели. Уложите гуся грудкой вниз на большой противень и отправьте в разогретую до 220°С духовку. Через 20 минут слейте лишний жир, скопившийся в противне, переверните тушку и снимите фольгу с лапок и крылышек, чтобы они тоже хорошенько пропеклись и зазолотились. Убавьте температуру до 180°С и запекайте еще полтора-два часа. Картофель очистите, отварите до полуготовности около 15 минут. Затем выложите картофель на противень к гусю, полейте жиром, скопившимся в противне, прикройте гуся фольгой, чтобы он не подгорел, и продолжайте запекайте все вместе еще 20 минут. Тем временем приготовьте глазурь. Снимите цедру с апельсина, затем выдавите сок, добавьте сок лимона, вылейте в сковороду, всыпьте сахар, добавьте цедру апельсина и готовьте сироп до загустения. За 5-7 минут до готовности гуся, смажьте его сиропом, верните в духовку. На сервировочное блюдо разложите листья салата, выложите готового гуся и картошку. Приятного аппетита!
Рождественский гусь с фруктами и картофелем – кулинарный рецепт
