tveda.ru
09.03.2024, 13:02:00
Стейк с соусами «Беарнез» и перечным – простой пошаговый рецепт приготовления с фото Стейк с соусами «Беарнез» и перечным: как приготовить вкусно и быстро. Ингредиенты, инструкция и советы по приготовлению. Простые рецепты вкусных блюд с фото и видео на на сайте телеканала «Еда». Подробнее
Стейк с соусами «Беарнез» и перечным
Ингридиенты
- лопатка говяжья — 300 г
- масло растительное
- перец чёрный
- перец болгарский — 1 шт.
- масло растительное
- соль
- сахар
- уксус 9%
- лавровый лист — 2 шт.
- эстрагон
- перец чили — 1 шт.
- уксус 9% — 50 мл
- лимон — 1 шт.
- масло сливочное — 100 г
- яйцо — 1 шт.
- черный перец
- вода
- соль
- эстрагон
- перец чёрный
- язык говяжий — 1500 г
- помидор — 5 шт.
- лук репчатый — 3 шт.
- сметана — 150 г
- вода — 150 мл
- мука — 15 г
- масло сливочное — 70 г
- душистый перец горошек — 8 г
- лавровый лист
- сок лимонный
- укроп
- специи
- черный перец
- соль
- скумбрия
- лук репчатый — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- масло растительное
- помидор — 1 шт.
- лимон
- мёд
- майонез
- вода — 50 мл
- черный перец
- петрушка
- соль
- кролик — 150 г
- морковь — 30 г
- лук репчатый — 50 г
- чеснок — 2 зубчика
- томаты в собственном соку — 50 г
- руккола
- вода
- черный перец
- соль
- масло оливковое
- свинина — 1000 г
- апельсин — 2 шт.
- мёд — 45 г
- соус соевый — 30 мл
- имбирь
- розмарин
- масло растительное
- соль
- черный перец
- рулька свиная — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- перец чили — 1 шт.
- смесь 5 перцев
- анис звёздчатый
- гвоздика
- кориандр
- розмарин
- сок гранатовый — 350 мл
- сахар — 4 ст. л.
- мёд — 1 ч. л.
- горчица — 1 ст. л.
- перец кайенский
- капуста белокочанная — 200 г
- фенхель — 100 г
- лайм — 1 шт.
- масло оливковое — 2 ст. л.
- кардамон
- мята
- кинза
- базилик
- авокадо — 1 шт.
- фасоль красная отваренная — 4 ст. л.
- бекон — 6 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- масло растительное
- помидор — 1 шт.
- вода — 50 мл
- грецкие орехи (очищенные) — 1 горсть
- масло сливочное — 40 г
- соль
- черный перец
- чабер
- хмели-сунели
- картофель — 5 шт.
- баранина — 500 г
- лук репчатый — 2 шт.
- чеснок — 12 зубчиков
- масло оливковое — 40 мл
- зира — 4 г
- соль
- телятина — 200 г
- лимон — 1 шт.
- перец болгарский — 1 шт.
- помидоры черри — 150 г
- имбирь
- масло оливковое
- душистый перец горошек
- соус устричный
- масло соевое
- базилик
- печёнка — 1000 г
- лук репчатый — 7 шт.
- морковь — 4 шт.
- яйцо — 5 шт.
- крупа манная — 33 г
- масло растительное — 60 мл
- сметана — 240 г
- майонез — 240 г
- укроп
- сода
- соль
- корейка баранья — 1000 г
- лук репчатый — 8 шт.
- лимон — 1 шт.
- коньяк — 30 мл
- укроп
- кинза
- базилик
- уксус — 30 мл
- черный перец
- душистый перец горошек
- гвоздика
- соль
- сало
- баклажан — 1 шт.
- лук репчатый — 0.5 шт.
- перец болгарский — 0.5 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- помидор — 1 шт.
- шпинат замороженный — 100 г
- растительное масло
- вода
- соль
- баклажан — 2 шт.
- лук репчатый — 0.5 шт.
- помидор — 1 шт.
- кинза
- перец чили
- уксус — 1 ч. л.
- масло оливковое
- соль
- грецкие орехи (очищенные)
- зерна граната
- говядина (вырезка) — 500 г
- яблоки вяленые — 40 г
- соль
- корица
- кардамон
- кинза
- укроп
- петрушка
- мята
- перец чили — 1 шт.
- лук зеленый
- яблоко — 1 шт.
- лук-порей — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- масло оливковое
- бедро куриное филе — 2 шт.
- лук репчатый — 0.5 шт.
- перец болгарский — 1 шт.
- имбирь
- морковь — 1 шт.
- лук-порей — 0.5 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- нут замоченный — 100 г
- перец чили — 0.5 шт.
- растительное масло
- вода
- зира
- гвоздика
- куркума
- кардамон
- корица
- соль
- зелень
- лук репчатый — 1 шт.
- стебель сельдерея — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- масло оливковое
- вино красное сухое — 150 мл
- фарш говяжий — 300 г
- фарш свиной — 200 г
- паста томатная — 300 г
- лавровый лист — 1 шт.
- соль
- смесь 5 перцев
- мускатный орех
- тальятелле — 150 г
- масло сливочное — 20 г
- сыр пармезан — 30 г
- петрушка
- яйцо — 9 шт.
- сахар — 500 г
- мука — 200 г
- крахмал — 100 г
- соль
- ванилин
- сыр рикотта — 1 кг
- цукаты — 200 г
- фисташки — 150 г
- сахарная пудра — 100 г
- куркумин
- сливки
- марципан
- посыпка кондитерская
- цукаты вишнёвые
- дрожжи сухие — 4 г
- вода — 110 мл
- сахар — 10 г
- соль
- яйцо — 1 шт.
- масло сливочное — 50 г
- мука — 350 г
- растительное масло — 25 мл
- томаты в собственном соку — 250 г
- чеснок
- черный перец
- пепперони — 30 г
- сыр моцарелла — 40 г
- базилик
- креветки
- мидии
- помидоры черри
- перец чили
- петрушка
- чеснок
- макароны перья
- соль
- масло оливковое
- треска
- черный перец
- мука пшеничная — 300 г
- сахар — 50 г
- яйцо — 2 шт.
- масло сливочное — 30 г
- яйцо — 4 шт.
- сахар — 400 г
- мука — 140 г
- масло сливочное — 40 г
- молоко кокосовое — 400 мл
- желтки — 4 шт.
- желатин листовой — 5 г
- ром — 30 г
- вода — 170 г
- белки — 100 г
- миндаль — 150 г
- сахар — 100 г
- мёд — 40 г
- вода — 3 ст. л.
- белки — 1 шт.
- соль
- молоко сгущенное — 370 г
- концентрированное молоко — 410 г
- желтки — 4 шт.
- вода — 100 мл
- соль
- белки — 4 шт.
- сахар — 150 г
- портвейн — 100 мл
- кислота лимонная — 5 г
- корица
- мука пшеничная — 200 г
- масло сливочное — 20 г
- желтки — 5 шт.
- уксус винный — 20 г
- виноградная водка — 20 г
- соль
- молоко сгущенное вареное — 370 г
- мякоть ананаса — 500 г
- сахар — 100 г
- пектин — 5 г
- сок лимонный — 20 г
- сахарная пудра
- масло сливочное — 200 г
- сахар мелкий — 200 г
- яйцо — 2 шт.
- мука пшеничная — 100 г
- крахмал кукурузный — 200 г
- разрыхлитель — 10 г
- лимонная цедра — 1 шт.
- молоко сгущенное — 400 г
- концентрированное молоко — 400 г
- вода — 50 мл
- кокосовая стружка — 100 г
- крылышки индейки — 2 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 0.5 шт.
- стебель сельдерея — 1 шт.
- гвоздика — 4 шт.
- лавровый лист — 1 шт.
- соль
- вода
- помидор — 2 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- масло оливковое
- черный перец
- сахар
- острая паприка
- зелень
- картофель — 2 шт.
- розмарин — 1 веточка
- шампиньоны — 300 г
- грибы белые — 300 г
- лук репчатый — 1 шт.
- соль
- эстрагон
- масло оливковое
- фисташки
- вода
- молоко — 400 мл
- черный перец
- сметана — 2 ст. л.
- йогурт — 100 мл
- белки — 1 шт.
- сироп ванильный
- чабатта
- лук репчатый — 1 шт.
- масло растительное
- капуста квашеная — 150 г
- вода
- говядина — 200 г
- шампиньоны — 3 шт.
- черный перец
- краковская колбаса — 100 г
- хлеб белый — 4 ломтика
- лавровый лист
- соль
- сметана — 100 г
- масло сливочное — 50 г
- мука — 1 ст. л.
- майоран — 0.5 ч. л.
- чечевица красная — 200 г
- креветки — 1 банка
- морковь — 1 шт.
- масло растительное
- чеснок — 2 зубчика
- лук репчатый — 1 шт.
- вода
- соль
- перец кайенский молотый
- лайм
- кориандр
- кумин
- карри
- кинза
- йогурт
- сибас — 1 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- лук репчатый — 1 шт.
- лук зеленый — 1 шт.
- стебель сельдерея — 1 шт.
- фенхель
- масло оливковое
- помидоры в собственном соку — 100 г
- вино белое сухое — 100 мл
- сок лимонный
- соль
- белый перец
- петрушка
- чиабатта — 2 ломтика
- мука миндальная — 50 г
- пищевые дрожжи — 30 г
- соль
- лук сухой — 1 ч. л.
- чеснок сухой — 1 ч. л.
- сок лимонный — 1 ст. л.
- масло кокосовое — 30 г
- перец болгарский — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- помидор — 1 шт.
- масло растительное
- орегано — 1 ч. л.
- уксус — 1 ч. л.
- сахар
- орехи кешью — 140 г
- вода — 100 мл
- макароны фузилли — 150 г
- базилик
- авокадо — 2 шт.
- мята
- сок лимонный — 1 ст. л.
- сливки кокосовые — 300 г
- мёд — 2 ч. л.
- какао — 70 г
- сахар — 30 г
- шоколад горький — 50 г
- кокосовая стружка
- окорок куриный — 2 шт.
- свекла — 1 шт.
- желатин листовой — 10 г
- бульон куриный — 150 мл
- чеснок — 1 зубчик
- соль
- порошок сладкой паприки — 0.5 ч. л.
- тыква — 200 г
- молоко миндальное — 200 мл
- сода — 2 г
- сахар ванильный — 10 г
- сироп кленовый — 50 мл
- мука пшеничная — 150 г
- молоко миндальное — 50 мл
- сахарная пудра — 150 г
- морковь — 200 г
- мука пшеничная — 150 г
- корица — 1 ч. л.
- мускатный орех — 0.5 ч. л.
- имбирь молотый — 1 ч. л.
- разрыхлитель — 4 г
- сода — 2 г
- грецкие орехи (очищенные) — 35 г
- изюм — 30 г
- яйцо — 3 шт.
- сахар — 250 г
- масло растительное — 125 мл
- молоко соевое — 150 мл
- вода — 2 ст. л.
- мёд — 1 ст. л.
- тофу — 300 г
- масло кокосовое — 2 ст. л.
- соль
- сок лимонный — 50 мл
- сахарная пудра — 150 г
- мука миндальная — 50 г
- вино белое сухое — 2 ст. л.
- воздушный рис
Инструкция
- 1. Готовим перечный соус. Нарезаем на ломтики болгарский перец и обугливаем на сковороде, выкладывая кожицей вниз. При этом на перец ставим любой груз с водой, чтобы придавить его ко дну сковородки. 2. С обугленного перца снимаем кожицу. 3. Перекладываем перец в стакан блендера, добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло и пробиваем до гладкого состояния. 4. Протираем соус через сито. 5. Готовим стейк. Очищаем мясо от лишних соединительных тканей и плёнок. 6. Маринуем мясо. Полностью промазываем его растительным маслом. 7. На тарелку насыпаем молотый чёрный перец и все боковинки стейка прокатываем по перцу. И оставляем стейк на время. 8. Обжариваем стейк на сковороде гриль со всех сторон. 9. Готовим соус «Беарнез». Готовим уксусную базу. На дно сотейника добавляем чёрный перец молотый и горошком, лавровый лист, свежий эстрагон, вливаем воду и уксус, всё нагреваем. 10. Через некоторое время добавляем чили перец. 11. Снимаем базу для соуса и даём остыть. Затем процеживаем через сито. 12. Готовим голландский соус. Топим на водяной бане сливочное масло. 13. Отделяем желтки от белков. 14. Вливаем в желтки небольшое количество воды. 15. В чашу блендера с нагревом вливаем желтки с водой, солим и оставляем работать блендер при температуре 70 градусов. 16. Затем увеличиваем скорость вращения ножей и вливаем растопленное сливочное масло, солим и сбрызгиваем лимонным соком. Всё вместе объединяем продолжаем готовить соус. 17. Вливаем в голландский соус уксусную базу и всё объединяем, получая соус «Беарнез». 18. Для подачи на тарелку наливаем перечный соус. 19. На соус выкладываем стейк и еще проливаем соусом «Беарнез». 20. Украшаем свежим эстрагоном и молотым перцем.
Стейк с соусами «Беарнез» и перечным – простой пошаговый рецепт приготовления с фото Стейк с соусами «Беарнез» и перечным: как приготовить вкусно и быстро. Ингредиенты, инструкция и советы по приготовлению. Простые рецепты вкусных блюд с фото и видео на на сайте телеканала «Еда».
